蛋类是我们生活中很常见的，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋等等，其中鸡蛋的食用方式比较多，价格较平价，营养也很丰富，是生活中食用数量最大的蛋类。其实除了鸡蛋，还有很多蛋类的营养也是很丰富的，只不过因为没有鸡蛋的口感好，或是比鸡蛋贵，而没有那么受人们欢迎。

比如鹅蛋。鹅蛋是家禽鹅生下的卵，它和鸡蛋最直观的区别可能就是个头了。一个鹅蛋的大小能抵4、5个鸡蛋，可以说是对比挺明显的了。还有一点就是价格，生鸡蛋最多1块钱一个，但是一个鹅蛋却可以卖到5元以上，可以说是蛋类里比较贵的一种了。

除了这些，鹅蛋还有一个不太受人们欢迎的原因：那就是鹅蛋的口感和味道。鹅蛋不像鸡蛋那么细腻，质地较粗糙，吃起来就没那么细嫩。而且鹅蛋的草腥味较重，就算是煮熟了还是会有味道，相信这也是很多人不喜欢吃鹅蛋的原因了。

鹅蛋的蛋白质含量比鸡蛋低，脂肪含量又高于其它蛋类，但是，鹅蛋也有很多其它蛋类无法比拟的优点。鹅蛋富含多种蛋白质，蛋白质里富含人体所需的多种氨基酸，而且鹅蛋里的蛋白质是完全蛋白质，易于人体消化吸收。鹅蛋的蛋黄里含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

教你鹅蛋的3种做法，孩子常吃益智健脑，记忆力“顶呱呱”！鹅蛋虽然没那么细腻，但是孩子常吃对脑部发育有好处，对于增强记忆力有帮助，今天教大家鹅蛋的3种做法，可以平时给孩子吃一些，增强记忆力，大人也可以吃一些。

第1种，冰糖炖鹅蛋。小孩子大多喜欢吃甜食，我们可以把鹅蛋做成甜的。将干香菇泡发洗净，冰糖捣碎，拿一个干净的大碗，把鹅蛋打进去，加入干香菇和冰糖，然后沿着碗边缘开始倒入温水，水没过蛋液上面2公分就可以了，然后裹上保鲜膜，上锅盖盖子蒸15分钟就可以吃了。

第2种，腌鹅蛋。这种做法能保存更久，吃起来也比较方便。把鹅蛋洗干净之后用水泡1个半小时，然后把水倒掉，加白酒继续浸泡1分钟。准备一个碗放适量盐，把泡好的鹅蛋放进去表面均匀地沾上盐，然后全部弄好放到保鲜袋里，放一个半月左右就腌好了。想吃的时候放到锅里煮熟就可以吃了。

第3种，尖椒煎鹅蛋。鹅蛋除了甜的咸的，还可以做成辣的。拿一个干净的大碗，把鹅蛋打进去，加入适量清水，切好的尖椒粒，再加少许盐和五香粉，搅拌均匀。平底锅预热后倒少许油，轻轻转动锅，让锅底全部沾上油，把搅拌好的蛋液倒进去，煎至金黄翻面，另一面也煎黄就可以了。

鹅蛋虽然没有鸡蛋和其它蛋类的口感好，但是营养也是很丰富的，而且对于增强记忆力、促进大脑发育有好处，并且适当吃一些鹅蛋还能排胎毒，还是很不错的。