炖一锅红烧鹅蛋酱骨头，一出锅香气飘满屋子，全家人都爱吃

猪骨头汤是一种常见的营养汤。因为猪骨头的鲜香，加上猪骨头表面的猪肉，啃起来十分的诱人。在秋冬和入春时节，在家中熬上一大锅猪骨头汤，既暖胃又暖心，还能够补充营养和钙质。熬煮好的猪骨头汤，可以用来煮面条、煮火锅，或者烹煮其他菜肴。不过把新鲜的猪骨头换一种做法来制作的话，也是很吸引人。

那就是红烧酱骨头。将猪骨头放在清水中焯出血沫后，加入花椒、香叶等香料，再加入黄豆酱或者其他酱料一起熬煮。直到汤汁浓稠，就可以出锅了。红烧酱骨头虽然没有一锅营养浓汤，但是口感好，很解馋，更是下饭！

不过一锅红烧酱骨头里，如果只是单单有一锅骨头，恐怕不够吃呀。所以就需要一些配菜。那么加入什么配菜呢？土豆、梅干菜等食材，可能都吃的太多了。有没有一些新鲜感呢？不妨可以试试加入几颗鹅蛋。

把鹅蛋提前煮好，在猪骨头翻炒好后，开始加入酱料和清水熬煮时，一同放入煮好的鹅蛋。等到猪骨头酱制好后，煮好的鹅蛋也带有了汤汁的味道。可谓是一举两得啊。不过，为了保证鹅蛋能够吸收汤汁的味道，要多放些酱料和清水。也可以用牙签或者小刀，在煮好的鹅蛋上弄出小孔，更好地吸收汤汁。

[ 菜名 ]:红烧鹅蛋酱骨头

[ 所需食材 ]:椒麻口味的黄豆酱、老抽、冰糖块、生抽、生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、干红辣椒、蚝油、新鲜的鹅蛋、猪肩胛骨、清水、食用油、大葱

[ 烹饪过程 ]：

1.把猪肩胛骨清洗干净，准备好椒麻口味的黄豆酱、老抽、冰糖块、生抽、花椒、桂皮等。

2.先将新鲜的鹅蛋外壳清洗干净，放入锅中蒸煮。煮熟后，轻轻剥去外壳，在一旁冷凉。

3.把准备好的猪骨头放在热水中焯水。把猪骨头里的血沫煮出来，再用温水清洗。

4.将切好的葱姜蒜放在热油中煸炒，再放入沥干水分的猪骨头。一同翻炒均匀。等到猪骨头表面有金黄色，再放入花椒、干红辣椒等调味料，一起煸炒。

5.将煮好的鹅蛋放入锅中，再加入清水、生抽、老抽、椒麻口味的黄豆酱等，大火熬煮。并加入冰糖，一起翻炒均匀。

6、调味料放完后，就可以盖上锅盖一起熬煮了。先用大火把放入的清水烧开，再换用小火慢慢熬煮四十分钟左右。中间要多翻炒几次，让鹅蛋和猪骨头能够入味。

[ 烹饪技巧 ]：

1.猪肩胛骨要用在锅中用开水焯水，把猪骨头里的血沫焯出，再进行翻炒。

2.鹅蛋要提前煮好。因为鹅蛋比较大，需要多用些时间来煮熟。煮鹅蛋时，刚刚热锅就放入鹅蛋，保证鹅蛋的完整性。

3.在开水熬煮酱骨头时，可以把煮好的鹅蛋用小刀在表面轻轻划出几个小口，这样更便于煮好的鹅蛋吸收锅中的汤汁。

4.也可以在放入猪骨头前，在锅中将冰糖炒好。