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味精真的有害吗?不敢吃味精、鸡精的人都来看看,央视已经曝光

出处:玉敏医生说日期:2021-09-28 11:01:57

为了味道的鲜美,很多人们在做饭时经常放一些调料,来展现一道菜的色香味,鸡精、味精就是调料之一,但是很多人觉得鸡精、味精有致癌的风险,特别是孕期及哺乳期时,害怕有害身体,索性就不放。

吃味精有害是真是假?科学研究已曝光

味精的成分比较单一,成分几乎只有谷氨酸钠。化学成分谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时,其味更鲜,味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。

味精还有缓和碱、酸、苦味的作用,谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢,促进氧化过程,对脑神经和肝脏有一定保健作用,成年人食用量可不限制,但婴儿不宜食用。

从这一点来说,吃味精并不会对身体造成伤害,别再误解它是有害调味料。

吃味精会脱发是真的吗?

味精在进入人体以后,会转化成酪氨酸、氨酸氨,这些氨基酸对人体有好处,有助于促进蛋白质组成。由此味精吃多了脱发是站不住脚的,所以吃味精是不存在影响脱发的。

如果有脱发的现象,则与其它原因有关,如睡眠因素,部分人睡眠质量不高,经常有失眠的症状易严重脱发,另外,经常摄入油脂过高的食物或者经常食用辛辣刺激的食物,易导致脱发的情况,所以在日常的生活当中,应注意营养均衡、多运动,保持充足的睡眠,能够有效防止脱发。

鸡精是否对身体有害?

其实鸡精和味精主要的作用是一样的,鸡精中还含有一种叫鸟苷酸的物质,这种物质提鲜效果更好,香味更加浓郁,因此也就有效地发挥出了味精提鲜的重要作用,其次就是鸡精中的这些成分也都是很有营养的,对身体没有多大的害处。

说到这,我们似乎没有提到鸡精中含有对身体有伤害的物质,因此也就可以知道鸡精对身体没有多大的害处,平时在饭菜中适量放入鸡精也是可以的。

这样不仅可以更好提升鸡精的鲜味,还能丰富口感,可以说鸡精就是味精的升级版,不管是营养还是口感都得到了相应的升高。

如何正确使用味精?

—— 延缓放味精的时间

一般情况下,我们使用味精都是在菜出锅之前。

建议炒青菜时,关火十秒钟以后放味精,做荤菜时候,关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低,也降低了风险。

—— 忌高温使用

烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。

这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利,科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候,若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前,根据高温不应放味精这个道理可以得知。

—— 适量食用

加入了鸡精味精之后,确实能让菜肴变得更加的美味,但是也要注意食用的量才好。

吃太多的鸡精味精的话,会很容易导致出现恶心想吐的情况,严重时还会危害身体健康,所以在食用味精鸡精时,要注意把握好度。

温馨提示:对于尿酸高的人或者有痛风的人,需要注意鸡精的摄入,鸡精在味精的基础上添加了核苷酸的成分,这种物质的嘌呤含量不低。食用大量鸡精,容易让机体积攒更多的尿酸,对病情不利。

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