皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散敛。”
通常我们把皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者凉拌食用

今天 就来给大家分享下开胃清爽简单易学凉拌皮蛋的做法。

食材和调味料：
1、皮蛋3个
2、洋葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、醋、香油、白糖

凉拌皮蛋的做法：
首先将葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱切碎备用。
然后准备一个小碗调料汁，先加入生抽、醋、糖、香油搅拌下，然后把切好的调味料全部放到料汁里搅拌均匀，再腌制几分钟入味。

接着再把皮蛋切好摆盘，然后把调好的料汁均匀撒在皮蛋上，最后撒上一把香菜，一道开胃清爽简单易学的凉拌皮蛋就做好了。