蚝汁鲍鱼

这种做法适合烹制冷冻的稍大些的鲍鱼。新鲜小鲍鱼可以不用切片，同时减少调味料的使用，品尝鲜美原味。

原料：鲍鱼、葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒、砂糖、土豆淀粉、食盐。

做法步骤：

第1步、无壳鲍鱼洗净，切片，留两个两面切花刀做装饰。

第2步、锅中放入适量清水、葱姜、料酒、鲍鱼，大火煮。

第3步、注意撇去浮沫。

第4步、锅中水剩一半时放入酱油、盐、蚝油、砂糖继续大火煮入味。最后大火收汁，勾水芡颠炒出锅。

第5步、成品。

小贴士：

这种做法保留了原汁，品尝的是鲍鱼原有的鲜味，色香味俱全～幸好留了两个完整的鲍鱼，家人开始以为是杏鲍菇：）做成鲍鱼饭也很不错！

来自 美食天下 春春神厨 的作品。