鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。　 一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。鲅鱼是海鱼，他鲜美的味道深受人们的喜爱，也是人们餐桌上经常见到的家常菜，所以烹饪的方法有很多，今天小编给大家推荐的是他的一种香辣做法，叫香辣鲍鱼，是一道以鲅鱼为主的海鲜美食家常菜，鲜辣美味，营养丰富，是一道非常下饭的经典家常菜。接下来我们就一起看看吧。

用料：冷冻鲅鱼、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、醋、糖、生抽、料酒、油。

香辣鲅鱼的做法步骤：

1、先将冷冻鲅鱼自然解冻后，去头去内脏等处理干净，用清水冲洗几遍，洗干净备用。

2、蒜去皮洗净切片，葱清洗干净切成小段，姜洗净切片备用。

3、起锅烧油，把准备好的花椒倒入锅内翻炒。

4、待爆出香味后将花椒捞出扔到，然后将处理好的鲅鱼倒入锅内煎一会。

5、然后将切好的葱姜蒜倒入锅内，放入适量的郫县豆瓣酱。

6、待炒出红油时，再放入适量的生抽、醋、料酒及糖，大火烧开。

7、待烧开后3-5分钟后，将鲅鱼翻翻面。

8、翻完面后，加入适量的清水没过鲅鱼，然后大火烧开。

9、然后调制小火炖煮至汤汁粘稠后，关火。

10、盖上盖焖制几分钟，即可出锅装盘。

小贴士：

1.鲅鱼解冻后一定要处理干净，肚子里的黑线和鱼血一定都要处理干净，这样味道更鲜美。

2.有时间的话可以将鲅鱼煎至两面金黄后捞出备用。

3、炖煮的时候大火烧开小火慢炖，最后出锅的时候，盖上盖在焖制几分钟，让鱼更入味。