你在家里面炖的鱼头豆腐汤是不是就像开水一样清淡呢？其实你没有掌握住以下几个技巧，掌握这几个技巧，保证每个人在家里面炖的鱼头豆腐汤又白又浓，真的是比牛奶还要白还要浓，来看一下吧。

今天用这个鱼头来做一个鱼头豆腐汤，大家可以根据家里的人数来选择鱼头的大小，先把鱼头切一下，从背部给它切开，这一步比较难处理，大家也可以交给鱼贩老板来帮我们处理，把鱼头给它切开，但是不要切断掉了，然后用流动的清水把鱼头给它再清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，我们一定要给它抠干净，如果不抠干净的话，你做出来的鱼汤就会又腥又苦，而且还会有黑色的点，还有鱼鳃的地方我们也给它抠掉，鱼鳃也是比较的腥，用清水就把鱼给它清洗干净。

清洗干净以后拿出来放到案板上，把鱼鳍给它切掉，这玩意儿没有肉不能够吃，而且切的时候特别难切，我们慢慢的切，把鱼鳍全部都给它切掉，注意不要伤到手了，切好以后把鱼头给它放进一个大点的盘子中，然后我们再撒上适量的白胡椒粉，再准备一把小葱，我们把小葱放在手中使劲的搓，把里面的葱汁给它搓出来，搓出来以后在鱼身上轻轻的擦，把鱼的两面都给它擦到，擦好以后把小葱放到鱼腹中给它腌制一下，充分的去腥。

再准备一块五花肉，放到案板上炖鱼头汤，最好是用猪油，用猪油炖出来的鱼头汤才会更加的白，而且还能够去腥，如果有猪油的直接用猪油就行了，给它切成薄薄的厚片，切好以后我们再准备个碗，放进碗中备用，再准备一块老豆腐，先从中间切开，然后给它切成大概1.5公分左右厚的片，豆腐切好以后给它放进碗中备用。准备三粒大蒜，我们给它切成薄薄的厚片，蒜片稍微切的厚一点，放进碗中备用。一块生姜给它切成姜丝放进碗中备用。再准备一把小葱，把小葱给它打成一个葱结放进碗中备用。

准备一口铁锅，油热以后倒入肉片，把肉片给它煸炒一下，把里面的猪油我们给它炒出来，用这个鱼头一会儿来煎制鱼头，开小火慢慢的炒，把五花肉里面的油脂都给它煎制出来，肉片变至表面金黄的时候就可以了，盛出来不要，我们只要这个猪油，然后把鱼头给它放进锅中，放的时候正面朝下，先煎正面的地方，因为鱼头比较大，锅中的油比较少，所以在煎制的时候一定要把锅给它斜过来，把鱼头的每一个地方都给它煎到，只有把鱼头煎好了，这样烧出来的鱼汤才会更加的鲜，更加的白。

一面煎好以后，把鱼头给它翻过来，把鱼头的另外一面也给它煎制一下，翻过来以后，鱼头会翘起来，用勺子给它按住，这样才能够把鱼给它煎好，煎制鱼的时候开中火，火不要太大了，煎好以后把葱结、蒜片还有姜丝都给它放进锅中，再把葱姜蒜中的香味给它煎制出来，香味煎出来以后，再从锅边淋入适量的料酒，用锅中的高温激发出料酒中的香味，然后再倒入开水，用开水炖出来的鱼汤才会又白又浓，如果用冷水的话，水再次烧开以后，这样鱼头就整个就煮散掉了，鱼头就不好看了，所以在烧鱼头的时候，一定要用开水，并且水的量我们一次要给它加足，中途不可以加水，不然鱼汤就不白了。

倒入开水以后，我们再把火给它调成大火，用大火炖出来的鱼头才会更鲜更白，会更好喝，大火炖一分钟左右，鱼汤就发白了，然后把小葱节给它挑出来不要，这个时候表面会出现一点点浮沫，这个浮沫是我们刚才煎制鱼头的油，把浮沫给它撇出来，然后再把准备的豆腐倒进去，再倒入适量的白胡椒粉去腥，再加入一勺鸡精，再来一勺五香粉，不用太多，一点就行了，再用勺子给它推动一下，推动均匀，推动均匀以后，我们再开大火，再接着炖，炖个五分钟左右，让鱼头中的鲜味充分的释放出来，时间到了以后，我们撒入一点点葱花，点缀一下，美味即成。

这个时候整个房间都是鱼头的鲜味了，闻着真是太香了，真的是非常的有食欲。我们这样炖出来的鱼头汤，做法非常的简单，而且炖出来的鱼汤特别的白，特别的浓，那真的是比牛奶还要白还要浓，还要好喝，而且这样炖出来的鱼头豆腐汤，喝着还非常的有营养，鱼头没有散，给小朋友喝也是非常的合适，豆腐也是吸足了鱼肉中的鲜味，吃着也是特别的好吃，你说学会这么一道鱼头豆腐汤，你媳妇下班以后还不准时回家吃饭吧，如果你喜欢就收藏起来试一下吧，大家喜欢的话帮忙点个赞或转发一下，谢谢大家了。