提到下水卤菜，我最喜欢吃的就是鸭肠了，而且一定是要麻辣的才够刺激，够带感。每次出门玩看到绝味鸭脖或者是周黑鸭，这一些卖鸭副产品的店，我都会忍不住进去买一些，。但是最近物价真的好贵呀，随便买那么一小袋就要十几二十块钱吃，还没吃爽呢，就吃完了。

这不在家有机会，我就自己尝试了一次，买好原材料，自己在家里面做，不仅花了更少的钱，而且还可以吃到更加多的食物，让肚子吃了个爽。我身边也有很多朋友都喜欢吃麻辣鸭肠，听说我自己做了以后也纷纷来问我到底该怎么做，我就大方地把配方和做法都告诉他们了。即使是之前没有在厨房做菜的厨房小白，他们也做得很好吃。所以我相信你们也可以。不要犹豫了，赶紧动起来才能吃到好吃的东西呀。

首先我们要准备好食材，你肯定要买好鸭肠。除了鸭肠之外，我们还要准备生姜、葱丝、辣椒、花椒、生抽、八角，还有最基本的食盐和花生油。

首先，第一步我们需要做好鸭肠的处理，鸭肠要从中间豁开洗净，毕竟是动物的肠道，吃起来虽然好吃，但是我们洗的时候一定要注意清洗干净，否则吃的时候多尴尬呀。第二步就是把清洗好的鸭肠，凉水下锅，等它煮熟了以后捞出来洗净，沥干水分。

做好这些准备工作以后，我们就在锅里倒入花生油，等到油温升高以后，放入之前准备好的葱丝，切好的姜丝和洗好的八角放进去。接着再把花椒，辣椒一起倒进去，爆香。最后一步才是把鸭肠放进去翻炒均匀。把鸭肠放进去以后，我们再放一些合适的调味料，像我就是加入了生抽，放少许的水和食盐。你也可以再加入一些料酒或者鸡精，可以根据你的口味去加合适的调配料。大火烧开，再用小火煮五分钟，收汁了以后就可以吃啦。

像我一般煮麻辣鸭肠，我还会最后多加一步：关火以后再焖十分钟。会更加的出味，如果不是很赶时间的小伙伴，可以焖十分钟以后再吃，绝对会让你有意想不到的收获。

这道菜就是喜欢吃重口味的、喜欢吃辣的朋友的福音啦，如果在家里面总是觉得吃的太清淡，没有什么吃饭的欲望，马上做一份麻辣鸭肠，让自己多吃几碗饭吧。

你喜欢吃麻辣鸭肠吗？