在日常的饮食中，蛋类食物是最必不可少的。除了鸡蛋之外，鸭蛋，鹅蛋也受到人们的广泛欢迎。

鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋这三种蛋类相比，哪种蛋类的营养价值更高一些呢？你在平时喜欢吃哪种蛋？下面不妨一起来了解一下。

01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高？

——鸡蛋

鸡蛋中富含人体所需的多种营养物质，且极易被身体吸收利用，尤其是鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的氨基酸，极易被身体吸收利用，在人体中的吸收率高达98%。

每日食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品，多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。

尽管吃鸡蛋对人体大有好处，但也不适合过量食用，因为鸡蛋中的胆固醇含量较高，食用过多不仅会导致身材肥胖，还极易诱发心脑血管疾病，甚至加重肝脏、肾脏的负担。

——鸭蛋

鸭蛋是餐桌上非常常见的食物，无论是作为补品还是点心，都是一道非常美味的食物。鸭蛋营养成分很高，其中含有蛋白质，钙，铁，磷等多种矿物质元素。从中医角度认为，鸭蛋有滋阴养血等功效，特别适合女性食用。

鸭蛋中的蛋白质非常丰富，人体每天摄入充足蛋白质，才能满足身体发育和能量需求，每天吃一颗鸭蛋，补充足够蛋白质，精力也会非常充沛。

鸭蛋胆固醇含量较高，所以对高血压，高血脂以及心脑血管硬化的患者，建议少吃或者不吃，以免诱发血管老化，一是咸鸭蛋含盐量较大，即便是正常人，也要严格控制食用盐的摄入，尤其是肝肾功能不全者，更应注意，以免加重病情。

——鹅蛋

鹅蛋的蛋白质含量最丰富，尤其是卵蛋白、卵黄磷蛋白这两大优质蛋白对于一个人的大脑神经发育有很好的帮助，儿童和上班族都可以通过吃鹅蛋来提高大脑神经细胞的活力，有健脑益智的效果。

研究发现，鹅蛋中的卵磷脂等物质可以促进全身的血液流动、降血脂、降血压、稳定血糖、强化心脏健康、存进脑部发育，作为一种排毒食物，春夏季节吃对身体更好。

吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。

02医生：这3种蛋尽量少吃

1.毛鸡蛋

毛鸡蛋也就是我们常说的胚胎蛋是指的，孵化小鸡的过程中，受到了细菌，病毒的感染造成的死鸡胎，这是一种没有孵化成熟的鸡蛋。

而如今越来越多的人将毛鸡蛋当成一种食物，其实这次不正确的吃法，经常吃毛鸡蛋，会将大量的细菌带入人体，增加肝脏，肾脏，肠胃的负担和压力。

2.松花蛋

松花蛋是我国一种特有的美食，并且深受人们的喜欢，但是这种食物在这里，小编也是建议大家要尽量少吃，因为松花蛋是由蛋类制作而成的一种食物，而且在制作的过程当中还有可能会滋生大量的铅元素。

如果身体摄入铅元素超标，也会导致身体出现明显的不适，甚至还会增加身体负担，所以为了身体健康着想，建议大家在平时生活当中松花蛋这种食物要尽量少吃。

3.松散的黄色鸡蛋

出现松散蛋黄的原因有两个：一是运输过程中由于剧烈振动导致蛋黄膜破裂，造成机械松散蛋黄；第二，由于储存时间过长，鸡蛋受到霉菌和细菌攻击后，蛋白质结构受损，导致异常散黄。

前者引起的发黄不会有异味，高温烹调后可在短时间内直接食用，由后者引起的散落的黄色鸡蛋会有明显的异味，在这种情况下，必须立即丢弃。

03延伸——鸡蛋不可以和什么一起吃？

鸡蛋+豆浆

鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

鸡蛋+茶叶

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与、鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

鸡蛋+味精

鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡8、蛋的天然鲜味。

鸡蛋+柿子

柿子中有丰富鞣酸，鸡蛋中有大量的蛋白，两种物质混合之后容易产生鞣酸凝结，影响胃肠消化，严重时引起胃痛和恶心等症状。