人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

天冷，少吃红枣花生多吃它，一次煮好存在冰箱，随吃随拿，特方便。

天气越来越冷，很多人会想到吃点比较滋补的食材，比如说花生或者是红枣，其实要我说，真正比较滋补的食材却不是它们俩，而是红豆。最早了解红豆应该是那首《相思》：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”后来发现它不仅是相思之物，而且营养价值同样不容小觑。

红豆被李时珍称之为“心之谷”，简单的讲，红豆即可以清心火，同时还能补心血，对于中老年还有很多的女性而言，是绝佳的滋补食材，红豆本身的热量也比较的低，加上富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，红豆对于老年人来讲可以说是护心食物，对于女人而言则是美容食物。

红豆的吃法较为简单，可以直接熬煮，当然最流行的吃法，还是接下来我要讲的红豆沙，红豆沙的用途很广泛除了直接吃以外，像月饼、元宵、粽子、包子这类，都可以用红豆沙来制作馅料。超市中虽然也可以买到红豆沙，但是口感还有滋味都不如自己做的，主要是糖特别的多，加上制作工艺我们不知道，食用安全也有待考究。

制作红豆沙的时候，很多人用的是红豆，其实赤小豆也是同样可以做的，而且更容易熟透，颜色用更深。红小豆和赤小豆不是一种，但是作用相差却并不是特别大，一般来讲红豆个头稍微比较大一些，我们经常会拿它来煮粥，而赤小豆颜色比较的深，颗粒更细，炖汤经常会遇到它。

学会认识红多以后，在制作红豆沙的过程中一些细节也要掌握，比如做红豆沙的时候，需要加一点糯米，这样的话红豆沙的糯感才会出来，而且吃的时候也会出现颗粒感，还有就是白糖的配比，也要掌握好，太甜会很腻，要做到恰到好处。接下来我们就具体看看这道红豆沙怎么做的吧。

01【红豆沙】

食材准备：红豆300克

辅料：冰糖、糯米少许

制作过程：

1、红豆冲洗干净以后，放入到水中浸泡一下，大概浸泡2个小时，这样的话熬煮的时候就能够，让它完全的软烂。

2、泡发好以后的红豆，加入到压力锅中加适量的糯米，就和煮饭一样，30分钟即可，水的量一定不要放得太多，压好以后把它捞出来。

3、砂锅中放入我们捞出熬煮好的红豆，中小火慢慢开始熬煮，接着放入黄冰糖，冰糖比白砂糖要好很多。

4、小火慢慢熬，直到比较浓稠的时候，关火，注意熬煮的时候一定要边搅拌边熬煮，防止它黏锅。

5、接着把它放凉，用保鲜袋或者是保鲜膜包起来即可，包的时候分小袋贮藏，这样拿的时候比较的方便。

食刻tip：

1、红豆沙制作完以后，注意放入到冰箱中保存，可以分小袋贮藏，这样就可以随吃随拿，贮藏的时间也会更久。

2、红豆沙一定要加点糯米来熬煮，这样的话不管是从糯感还是黏稠度来讲，红豆沙看起来都让人更加有食欲。

【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】