茶树菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀类菌菇的一种，春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

干锅菜是川菜中非常经典的一种菜式，很多种食材都可以经过烹饪做成干锅菜，干锅土豆片、干锅菜花、干锅牛蛙等等都是非常经典的干锅菜，干锅菜能够保证食材的新鲜口感，将整道菜的风味提升不少。

茶树菇用干锅这种烹饪方法制作，咸香美味，清脆爽口，是一道超级下饭的美味佳肴哟！喜欢的朋友请千万不要错过这道美食！

干锅茶树菇

食材准备：

茶树菇100克

五花肉50克

鲜红小米辣3个

香辣酱2汤匙

大蒜6粒

生姜1块

酱油1汤匙

老抽1/3汤匙

蚝油1汤匙

菜油3汤匙

青蒜苗1根

黄酒1/2汤匙

调料可以根据自己口味适当进行调整。

制作过程：

1、将茶树菇先用清水，清洗干净，然后将茶树菇，去根，切小段备用。五花肉洗净，切薄片。(这里选用的带皮五花肉，不喜欢也可以把皮去掉。)

2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用;

3、锅控干后倒入1000大豆油，油温升至五六成热时放入茶树菇干，用中小火慢慢把茶树菇榨干，这样吃起来又香又有嚼劲，茶树菇榨干后再放入白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、莴笋过油两三分钟，捞出所有食材控油备用。

4、将洋葱切成丝、杭椒和小米椒切成滚刀段备用； 5.热锅倒入油，然后放入豆瓣酱翻炒一下放入五花肉煸出红油，然后加入花椒、干辣椒、洋葱、葱姜蒜、小米椒翻炒均匀，再放入料酒。

5、热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开。

6、加上白糖提鲜，再加上生抽，翻炒一会，将茶树菇的水分给煸炒出来后，翻入青红椒丝，快速翻炒均匀，待青红椒断生后，即可关火，按照个人口味添加味精，即可盛出。

茶树菇是比较美味的珍稀菇之一，对于抗衰老、提升免疫力等都有很好的作用，所以我们平常也应该要多吃茶树菇，菌菇类的食材价值都很高的，这道干锅菜，还搭配青红椒，青红椒的色泽亮丽，能让整道菜的色泽更佳。

温馨小提示：

1、需要将茶树菇提前下锅焯水，这是为了让茶树菇变得更加肥嫩好吃的关键，这样做的干锅菜才会更加的好吃。

2、这道菜最好是用五花肉做，五花肉的油脂炒菜更香。

3、炒制出来的茶树菇浓浓的五花肉味，脆脆的吃着可美味啦，没有新鲜茶树菇，可以买干茶树菇哦，味道一样的不错呢。

4、制作干锅茶树菇可以用鲜菇也可以用干菇来制作，如果要用干菇来制作，需要提前泡发开。