烧椒酱油焖鸭

食材&配料：

果林鸭、青杭椒、红杭椒、生姜片、蒜末、八角、花椒、桂皮、盐、鸡粉、酱油、白糖、黑胡椒粉、啤酒、干辣椒

做法：

1. 鸭子处理干净剁成块，用清水漂洗半个小时，沥干水分备用

2. 起锅烧油，放入鸭腿小火煎香，加入花椒、八角、桂皮、生姜片炒香，加入剩下的鸭肉再次炒出油脂，放入干辣椒炒香，淋入酱油、啤酒大火烧开小火烧40分钟

3. 水分收干后放入用蒜末煸香的青红杭椒，放入剩余的调料再次中小火翻炒均匀即可

茶树菇拌耳丝

食材&配料：

生猪耳朵、茶树菇、薄荷叶、味粉、鸡粉、白糖、辣鲜露、藤椒油、香油、炝油、熟白芝麻

做法：

1. 把猪耳朵飞水，烧毛后刷洗干净，卤熟晾凉后切成丝备用

2. 起锅烧热油，倒入茶树菇炸香，捞出控油

3. 把炸好的茶树菇和耳丝加入调料拌匀装盘即可

溏心皮蛋

食材&配料：

皮蛋、螺蛳辣子、蒜子、酱油、生抽、辣鲜露、香醋、白糖、味粉、盐、水

做法：

1. 把皮蛋处理干净一开为四备用

2. 螺丝椒切丝，蒜子拍碎剁成末，和螺丝椒拌匀

3. 把皮蛋装盘，放上拌好的螺丝椒辣子，浇上用上述调料调制的汁即可