下面我将示范完美牛排的制作方法这份手把手式的食谱会传授给你其中秘诀和捷径令你每次做牛排都能得心应手

这是烤盘在意大利有个相当古老的烹饪方法叫做Alma Tony意思是“砖压”烹饪盘底这些呈鲨鱼齿状隆起的漂亮纹路会给食物烙上很棒的条痕我手上还有一个厚重的的烤盘盖这样食物两面都有承重 都会煎到就能做出最鲜嫩多汁的肉来下面我们要做一道美味的西冷牛排

有不少人在超市里买牛排买到的牛排薄得可怜烹饪时很难把握火候解决的办法是买一块厚度加倍的双人份牛排就去你周围的肉店或超市走到柜台说“给我来一块约1.5英寸厚的优质西冷牛排”那样做出来的牛排会金黄酥脆里面的肉质也不会变老

首先我要做的是给牛排抹上点橄榄油 不用太多然后撒上大把的胡椒粉调味暂时不用加盐等肉切好以后再加盐调味接下来把肉在胡椒粉里滚一下沾满看 裹得均匀又充足现在烤盘已经预热四五分钟了非常烫 打开排风扇这个盖子和盘底一样热把牛肉放进去按平 再盖上盖子现在我们在煎牛排了

几分钟后我会把肉翻面表面就会形成十字交叉痕接着你可以根据口味偏好把肉煎成五分三分一分熟 随你喜欢来看一下已经可以看到漂亮的条痕了放下去继续煎 盖子还盖上我喜欢做的一件事是在烹饪到一半的时候拿掉盖子 就像这样取些香草 一点迷迭香 一点百里香擦去一些牛排里煎出的油脂顺手把香草当做油刷 刷几下牛排立刻就能闻到香味这有区别吗？确实有棒极了 这就煎好了我这就取出牛排 晾在盘子里看呐 它在滋滋作响

牛排静置时 方才煎出的肉汁会回到肉里这是多汁牛排的奥秘所在晃动一下盘子 还会有一点肉汁冒出来用橄榄油烹调 你会做出最可口的天然酱汁我还为牛排做了道我所认为的最佳配菜之一是一道土豆炖蘑菇首先在锅中放一点油一点蒜和百里香 置于火上加热炸的时候放入蘑菇 而后是切成小块的洋葱炸好以后 我放了些切成小块的土豆和一点鸡汤它在烤箱里烤了大概一小时 不过我用的是铸铁锅这锅像个砂锅一样 非常漂亮

它能很好地保温 如果现在点火的话我要加一些法式鲜奶油进去多么奢侈放纵啊我意思是看呐 太棒了关键时刻来了来看看牛排怎么样了把牛排在肉汁里蘸一蘸 光泽油润 美妙绝伦把肉汁留着 不要浪费拿一把锋利的切肉刀把牛排切成漂亮的薄片 肉色绯红表皮粗糙而酥脆汁液肥美 快看呐现在捏一撮海盐 从高处撒下进行调味之后可以把肉放进剩余汤汁里这味道肯定特别赞然后开始摆盘取一片蘸好肉汁的牛排然后我喜欢给牛排配上些水田芥真是美味又辛辣之后你可以在肉汁里加一点点醋朋友们 这样就好了搭配着美味的土豆炖蘑菇和超棒的法式鲜奶油水田芥沙拉的完美煎牛排祝你开心 好了不说了我们来品尝一下

我天 好吃哭了