大家好，这期文章咱们来做清蒸鲈鱼，鲈鱼呢肉质鲜美、口感滑嫩，价格上也相对高一些。我们这边呢二十五一斤，一般适合清蒸的一斤多一条的需要三十多块钱。首先咱们准备新鲜的鲈鱼一条，先宰杀干净，然后将鱼头与腹部从中间切开，在鱼尾处呢划上一刀，深至鱼骨与胸部贴着鱼的脊骨处各划出一刀一厘米左右的刀口。然后鱼尾处也是同样这样方便摆出造型，而且能够缩短蒸鱼的时间，从而使鱼的口感更鲜嫩。鱼背部两侧各划上一刀，方便入味儿，也同样能使鱼快速的蒸熟。

接着咱们来准备一点葱姜片。切好后加点料酒，均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制五分钟，这一步可以初步的去除腥味，但是这里不能加盐腌制，否则鱼肉会脱水使肉质变冷。下面咱们再来准备一点葱姜丝和辣椒丝，在切葱丝的时候呢，可以将小葱先卷起来，然后再切，这样就很容易切成葱丝了。切好的葱、姜、辣椒丝放一起备用，五分钟后准备一个蒸盘，在盘底铺上葱姜片，然后添上两根筷子，再放上鲈鱼，摆好造型。加筷子呢可以使蒸的过程中受热均匀，然后在表面再撒上葱姜片，与背部的刀口处呢也撒上姜片，这样可以进一步的去除腥味儿。

蒸锅中烧水，水开上气，咱们将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸六。蒸鲈鱼的具体时间呢需要根据娱乐改造方式和造型来适当调整，一般就在六到八分钟即可。蒸好的鲈鱼要将盘底的汁水倒出，这样基本就没有腥味儿了，然后抽出筷子，再挑出表面的葱姜。挑干净之后，均匀地淋上蒸鱼豉油可以多一些。吃的时候呢用鱼肉蘸着吃，最后撒上葱姜丝和辣椒丝，再淋上一勺热油即可享用。

那这道味道鲜美、营养丰富、口感滑嫩的清蒸鲈鱼呢就做好了，如果您也喜欢，记得动手试试。