鲈鱼和黄河鲤鱼，鳜鱼和黑龙江兴凯湖大白鱼是“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼肉质白嫩，刺少，无腥味，他很好吃，他富含蛋白质和维生素，可入药，是一种珍贵的补药。

吃鲈鱼的常见方法是蒸，这样可以大大保留鲜甜的鱼。粤式蒸鱼最后一步是将热油倒在鱼上，即用热油从姜葱中提取鲜香，同时，热油也可以用来刺激鱼类，使紧致美味可口。

成分：

1个鲈鱼（约625克）、酱油蒸鱼（或生抽）、一片姜和一把葱

生产步骤：

1、把鲈鱼洗净，用刀切排骨，把鱼放在盘子里，再把姜撒在鱼上。

2、把鱼放在烤箱的中下层，不用预热就可以启动纯蒸功能，把鱼在100℃下蒸13分钟。

3、鱼蒸好后，捞起姜片，把鱼盘里的腥水倒出来，再把葱铺在鱼上。

4、把清蒸鱼和酱油倒在小碗里。

5、将锅烧加热成1茶匙油，加热至70%。把热油倒在鱼盘上的葱里。这道清蒸鱼不仅肉嫩滑滑滑，而且没有腥味。

TIPS：

不同重量的鱼的时间会有所不同，这种鱼是600克以上，作为增减时间的参考。