清蒸鲈鱼相信大部分人都喜欢吃，经常这样做，一周吃五次都不腻，大人小孩吃了营养满满但不发胖，小孩经常吃还可以变得更聪明伶俐；具体操作步骤如下：

1、买一条一斤左右的活鲈鱼（大概18元一斤），配点其它菜，一家三口基本足够吃；

2、把鱼肚子里的黑膜用菜刀刮掉，然后用流水将它内外冲洗2-3遍，拿着它滤水1分钟后装盘里给它表面两侧和肚子各抹一勺盐（一共三勺左右）放一旁备用；

3、拿一大块姜（大概150克左右）、100克红头葱和100克香菜，用小刀将姜去皮，然后切成小长条分别夹在鱼身上和肚子里；把葱切成2厘米左右以及把香菜对半切断放一旁备用；

4、锅里放水烧开，把鱼放架子上蒸15分钟左右用筷子戳一下鱼背最厚的部位，如果能戳进去说明鱼肉已经蒸熟，如果还没熟就继续蒸3-5分钟关火焖2分钟（蒸鱼这段时间要留意锅里的水，避免干烧）；

5、鱼蒸好后把葱和香菜撒到鱼身上和它的两侧，再往鱼全身浇三汤匙生抽；然后热锅烧半小碗油，待油开始冒烟把锅端起来直接浇到鱼身上，此时听到滋滋滋的响声还有闻到浓香味，是不是迫不及待想尝尝它的美味；吃的时候夹上鱼肉顺便沾一下鱼盘里的酱油，实在是鲜甜美味；

鱼的话尽量在市场杀好去鳞顺便让卖鱼的师傅打好刀花（跟他说要做清蒸），再提回家，这样省去杀鱼的时间；鲈鱼有海鱼淡水鱼，偏白的是海鲈鱼，偏灰色的是淡水鲈鱼，同样重量海鲈鱼会比淡水鲈鱼贵2-3元，有海鲈鱼就买海鲈鱼，没有就买淡水鲈鱼即可，细鱼骨头都一样少；好了，今天的分享就先到这里，欢迎各位朋友留言交流，谢谢大家！