银杏。落叶乔木，高可达40米。叶片扇形，长4～8厘米，宽5～10厘米，先端中间2浅裂，基部楔形，叶脉平行，叉形分歧；叶柄长2.5～7厘米。花单性，雌雄异株；雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6个生于短枝上的叶腋内，有多数雄蕊，花药2室，生于短柄的顶端；雌花每2～3个聚生于短枝上，每花有一长柄，柄端两叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常只有1个胚珠发育成熟。
种子核果状，倒卵形或椭圆形，长2.5～3厘米，淡黄色，被白粉状蜡质；外种皮肉质，有臭气；内种皮灰白色，骨质，两侧有棱边；胚乳丰富，子叶2。花期4～5月。果期7～10月。
干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.5厘米。外壳（种皮）白色或灰白色，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。全国大部分地区有产。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。
性味味甘、苦、涩，性平。归经归肺、肾经。功效主治敛肺定喘、止带缩尿。适用情况适用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。用法用量内服：煎汤，5～10克。
食疗推荐原料：带壳白果750克，猪油50克，白糖250克，桂花酱2.5克，蜂蜜50克。做法：先将白果去壳，碱水再泡去外皮，入锅中沸水稍焯去掉苦味，在锅中煮酥取出。炒锅下猪油，并加白糖，炒成银红色，加入清水、白糖、蜂蜜、桂花酱调匀，倒入白果，用微火使汤汁变浓或耗干，收汁至浓时少淋猪油。成品盛入浅汤盘中即成。
白果有毒的部位主要为果实的胚部。生白果的毒性比熟白果的毒性要强，所以白果一般熟用。为防止白果中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。
