鲅鱼大家一定都不陌生，鲅鱼吃起来味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩，非常好吃，深受大家的喜欢，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧鲍鱼，鱼的选择、处理、腌制、料汁、烧制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

作为海鱼的一种，鲅鱼具有肉质细嫩，味道鲜美的特点。同时鲅鱼营养丰富，含有人体所需的蛋白质，维生素A，矿物质等营养物质。鲅鱼还具有补气平咳的作用，同时对贫血，早衰，营养不良，体虚等都有比较好的食补调理作用。

那么红烧鲅鱼到底应该怎么做才对，才最能保留鲅鱼的营养，体现出鲅鱼的美味呢，其实经常自己下厨的老厨师都知道，做鱼类菜肴最重要的一点就是尽量保持鱼类原有的，本来的鲜味和肉质的鲜美，嫩滑。

鲅鱼相信很多人都喜欢吃，鲅鱼营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩无腥味，非常的好吃，鲅鱼也是我们生活总经常会吃的鱼类，鲅鱼的做法有很多种，红烧、香煎、炖、酱烧、炸、做饺子馅等，都是非常的好吃，红烧鲅鱼鲜嫩入味，鲜香味美，下面就来分享一下红烧鲅鱼怎样做好吃。

红烧鲅鱼做法。需要准备的食材：鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。

把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。

红烧鲅鱼做法二。需要准备的食材：鲅鱼，料酒，姜片，葱，花椒，八角，生抽，老抽，热水，糖，蒜，陈醋。买好的鲅鱼解冻后，用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡，要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐，并用手来回搓几遍。

腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中，均匀的沾满干淀粉。葱姜蒜切好。陈醋，生抽，老抽，料酒，盐，汤倒入一个碗中，搅拌均匀待用。起锅烧热，倒入适量的油，将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸，炸至两面微黄，捞出控油待用。

起锅，将之前调制好的料汁，倒入热水和鲅鱼段，再加入切好的葱段，姜片。水量末过鱼段即可。大火开锅，转文火，或者小火慢炖15-20分钟。再下入切好的蒜片炖15分钟左右，转大火收汁2-3分钟即可。要注意，汤汁不能收干，水一定要是热水，还有，如果你想后面加入萝卜片，那就不要收汁了，泡出来的咸菜才入味，好吃。

做红烧鲅鱼，要选择新鲜的鲅鱼，鲅鱼要处理干净，这样做出来的红烧鲅鱼才会味道鲜美，做红烧鲅鱼可以整条来做，也可以切成小段来做，根据自己的喜好选择。

红烧鲅鱼腌制也很重要，腌制的时候，加入葱姜水、花椒水，不仅可以去除鲅鱼的腥味，做出来味道也会更好。鲅鱼有如此多的好处，自然也成为广大食客追捧的美味食材之一，红烧也是鲅鱼菜肴制作的主要方法之一，被大家所接受和钻研。

腌制时间可以长一点，会更入味，红烧鲅鱼料汁也很重要，只不过每个人的做法都不一样，比例掌握好。做红烧鲅鱼的时候，加入五花肉，做出来更好吃，鲅鱼煎制一下，做出来口感更好，炖煮的时候，一定要用小火炖煮，这样做出来才会鲜嫩入味。

这样一份美味的红烧鲅鱼就做好了，鲜嫩入味，鲜香味美，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香味美，好吃入味的红烧鲅鱼，喜欢的可以试试。