我们中国资源丰富，对食物的烹饪方法众多，所以不同的地区也是有各种特色美食，驴肉火烧是我国一道传统的地方小吃，起源于保定、河间一带，在它最火爆的时候，甚至有吃货为了品尝一下它的美味甘愿驱车百里，但如今它的名气不胜从前，也是少有人吃，驴肉火烧到底经历了什么，4个原因残酷却很现实。

驴肉火烧的兴起，除了起源早外，它的烹饪手法是关键，据说一锅驴肉要配20多种调味品，不但如此烹饪时间也很讲究，做好的驴肉香而不柴，酥软适口，无论是保定还是河间的驴肉火烧，除了饼的形状不同味道都是一绝，在民间有这样一句话“天上龙肉，地下驴肉”，这就是对驴肉火烧最大的赞美。

随着社会不断发展，现在驴肉火烧的价格也是不断上涨，这也是导致它走下坡路原因其一，正宗的保定驴肉火烧选择的是太行驴，河间一直用的是渤海驴，但不管哪种都是不好饲养的，而且现在饲养驴子的也是不多，供不应求也是导致成本高，自然驴肉火烧也是跟着涨价，对于寻常老百姓来说一顿早餐花二三十元也是有些接受不了的。

其二，随着驴肉火烧名气越来越大，分店越来越多，真假让人难辨，一些百年老店卖的驴肉火烧价格虽贵，但味道正宗，货真价实，价格贵但贵得有道理，而有一些外地店为了降低成本把驴肉换成猪肉，甚至以假乱真、以次充好，而且价格还不便宜，也是导致大家对驴肉火烧的印象越来越差，渐渐砸了驴肉火烧的招牌。

其三，驴肉火烧虽然火遍全国，各个地区都有分店，但很多都是没有经过专业培训的，大部分都是以盈利为目的，没有传统做法加持，制作出来的驴肉火烧味道自然满足不了消费者的舌尖，而且现在美食的种类实在太多，不愿改进、创新迟早会被社会淘汰掉的，沙县小吃、狗不理包子皆是如此，驴肉火烧也不例外！

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