今天和朋友在城里走街串巷的闲逛了一整天，午饭时间路过一家写着正宗驴肉火烧的小吃铺，本以为可以满足一下口腹之欲，谁曾想，竟然吃出了勾兑驴肉的感觉，这就让我更加怀念起去年夏天去保定吃驴火的经历了。

众所周知，保定驴火甲天下。有着“首都南大门”之称的保定市，是驴肉交易最活跃的城市，很多大型驴火买卖都在这座北方小城进行。而在全国各地经营驴火生意的小老板们，深蕴营销之道，不约而同的都在店招上注明驴肉的原产地，以此来表明自己血统纯正，系出名门。

去年夏天的一个周末，我和另外一个吃货牛小胖，决定亲自去驴火风靡的保定走一趟。虽然保定距离北京只有100多公里的路程，然而我们对于当地的驴火市场并不熟悉，也没有亲朋好友可以打听驴火的消息。在各大美食论坛一番浏览之后，足足记录了两页A4纸的驴火情报，然后我们就开车上路了。

当车行驶在保定的市区，没想到保定的驴火小吃店跟北京的庆丰包子铺一样随处可见。看来保定人民对驴火的喜爱程度可见一斑啊。

为了验证网络信息的真实性，在加油站利用加油的间隙，跟加油站的美眉攀谈了几句。“美女小妹！你们这的火烧应该是方的还是圆的啊？”妹子回复我：“圆的！”

“看来网络信息还算靠谱”我说道。直到后来我才知道本来保定驴火就应该是圆的，而方形驴火是沧州河间的特产。驴火于保定人而言，就像是庆丰包子受北京人喜爱一样。是早中晚都可以享用的家常餐食。通过孜孜不倦地寻找，我们也尝到了一些还算满意的好货。

首当推荐的一家，就是位于永华南大街的三春驴肉，三春作为几十年的老店，胆大到敢在大街上现做火烧，三春就像是一个国营老食堂，装修略简单，来这的都是些回头客，店员跟顾客打招呼也都是很随意。

他们家的驴火没什么花把式，很纯粹，就是火烧和满满的驴肉，没有任何陪衬。一口咬下去，

满满的幸福感随之而来，这种满足感能让我瞬间升华。打烧饼的师傅告诉我，说这个普通驴火不是他们的招牌货，不过是开胃小菜，还有更好的货。要不要来一个试一下？

三春做得最有特色的是板肠肉火烧。板肠就是驴的整副大肠，跟驴肉比，驴肠更香更脆，也是回头客们点击率最高的食物。三春驴火，你值得拥有。

另一家位于莲池区的永隆茂也是当地驴火的佼佼者，他家的驴肉味正，业内出名。驴肉味道正全靠家里那锅老汤。驴肉要在掺入多种调料的老汤中炖煮十多个小时左右，然后还要在降温后的汤内再次浸泡。

永茂的火烧口感非常好，烤制时受火均匀，每一面都足够酥脆。店铺就餐环境装潢一新，用来剁驴肉的菜墩子几十年没换过，油光可见，似乎在向食客炫耀过去几十年的油光岁月。

还有一家闫家老店据说也不错，因为肚皮有限，我们两个实在是心有余胃不够大，只能下次再去了。离开保定的时候，我们又拐回到三春各自打包了2斤驴肉，然后才满足地回京了。