在认识花胶之前，我也有这个疑问，不过，自从吃花胶这么多年，我总结了自己的经验。花胶不要隔水炖可以吗？花胶为什么要隔水炖？花胶需要泡发后隔水炖吗？怎么保持花胶的营养价值？等等问题，我想一次性把这些问题做一下总结。

首先，花一分钟把这篇文字看完，对每个吃花胶的人来说很重要，这关系到你吃花胶的效果，有的人不太懂花胶怎么炖，导致吃了一两个月了还没看到一点效果，当然可能是花胶的问题，但是大部分情况是自己炖的方式错了哦。

1、花胶为什么要隔水炖

隔水炖花胶，可以让花胶汤不超过100摄氏度，这样不会坏溶于水的蛋白质，也就营养不会因为翻滚导致营养流失，气体跑失。这是目前最好的炖花胶的方法。

2、花胶隔水炖需要泡发吗？

我开始吃花胶的时候，会经常拿去泡发，因为也是看到网上一些资料所述的。不过吃了这么多年花胶了，我才知道，为了营养不流失，还是尽量不要泡发哦。特别是一些皇海堂老胶，因为老胶本身没有什么腥味，越老是越没腥味的。之所以花胶泡发，是因为新胶大部分腥味很重，所以我一直吃老胶。除此之外，老胶效果是新胶好几倍呢。

3、花胶不泡发怎么炖

不泡发就是直接干品切块，吃多少拿多少下去炖就好，有的人担心切太小的花胶，会不会营养不够好，不会的。切太大切太小，营养都在这碗汤里，不会影响，只是每个人喜好口感不一样，所以切大一点就有肉感有口感，仅此而已哦。

4、隔水炖花胶要多久

花胶隔水炖一般1-3小时。没有很固定的，因为每一种花胶的肉质韧性特点不一样，炖的时间自然不一样。而且哪怕是同一种花胶，有时候不同胶龄的花胶，炖的时间也不一样。需要自己炖一次，然后第二次才知道炖多久，有的人喜欢软塌一点，有的人喜欢弹一点。根据自己的喜好，调整炖煮时间哦。

5、怎么保持花胶的营养价值

主要有几方面，①隔水炖是最能保持营养不流失的。②吃鱼胶要空腹吃，加一点辅料一起炖，这样更容易吸收。③不要吃新胶，新胶不好吸收，吃老胶容易吸收哦。

从这几方面来了解花胶隔水炖的问题。刚开始会觉得很复杂，但是把这篇文字多看几次，对你肯定是有用的哦。