立春刚过，对于南京人来说又到了每年吃野菜的好时节其中。其中香椿头作为“野菜顶流”牢牢占据了春季食物的C位。不过这样的美味孕妈妈们能不能一饱口福呢？

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香椿头，是楝种植物香椿的叶、嫩芽。从药性上说，其味辛、苦，性平。归脾、胃经。绿叶红边最好。据记载，香椿有祛暑化湿的功效，主治暑湿伤中，恶心呕吐，食欲不振，泄泻，痢疾。同时，还能解毒杀虫，主治痈疽肿毒，疥疮，皮肤溃疡，白秃疮。

南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅介绍，香椿芽中含有丰富的维生素B和C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，还含有多酚类成分，有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂的作用。

而且中医还认为香椿芽味苦性平，具有清热解毒、健胃理气的功效，孕妇是可以食用的。但有些人对香椿过敏要格外注意。

不过，戴永梅提醒，食用香椿头时应选择绿色健康来源，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。“香椿头最好做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋。做之前用开水焯一下有利于减少亚硝酸盐和草酸的含量。同时，也不建议孕妇吃腌制的香椿。”

戴永梅告诉记者，处理香椿头时要注意去除香椿较硬的茎梗，孕妇吃到较硬的部分容易给牙龈造成损伤。虽然可以食用，但也要注意适量，尝到即止。孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害。此外，虽然香椿头营养丰富，但由于其质地较硬需要咀嚼，如果给家中小宝宝吃的话要注意弄碎。

春季气候转温，万物萌发，人们精神饱满，专家提醒，此时机体以肝主疏泄为特征，是养肝护肝的好时候。俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。饮食上，春生万物，芽类肥硕鲜嫩，戴永梅建议，大家春天适当吃点芽菜(香椿、香菜等)，既顺应了生发阳气的时令特点，又可以化湿健脾、疏肝开胃。

此外，孕妈妈们可以多食用时令水果蔬菜，多补充水分，吃一些滋阴润燥的食物，例如香蕉、雪梨、百合、蜂蜜等。

通讯员 王凝嫣

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对 陶善工