一、西米露是什么呢

西米露是用西米煮制而成，不仅看起来诱人，味道也是十分的爽滑劲道呢。所以说到西米露，我们就不得不提一下西米了。西米主要成分是淀粉，最开始是取自棕榈科植物的淀粉，后来人们也开始了利用木薯粉、小麦淀粉等淀粉来加工制作。称其为纯淀粉制品完全不为过。西米本身是纯白的颗粒物，形状似珍珠，白净滑糯，只有在煮熟之后才会变成完全透明，放入牛奶中就好像露珠一般，因而得名西米露。西米露吃起来Q弹爽滑，嚼起来有一定的韧性，给食物增添了一定的趣味性。

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二、怎样做西米露（以紫薯椰奶西米露为例）

原料准备：西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜适量。

制作方法：

1、锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。旧文“双果西米露”里有图详解如何煮西米。

2、一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。

3、煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。

4、西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。

5，煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。

6，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。

7，准备好蒸熟的紫薯。

8、锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。

9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。