毛血旺是一道经典的四川川菜，特点是麻辣鲜香，食材丰富，其中的鸭血、豆皮、金针菇等食材都是非常有特色的，下面我们就来详细介绍一下毛血旺的做法。

食材：鸭血250g、豆皮100g、金针菇100g、葱花适量、干辣椒适量、蒜瓣适量。

调料：豆瓣酱50g、食用油50g、辣椒粉20g、花椒粉20g、料酒30ml、鸡精适量、盐适量、生姜适量。

步骤：1.将鸭血和豆皮分别切成小块，用水焯一下后捞出备用。2.将金针菇摘去底部的泥土，洗净备用。3.将干辣椒剪成小段，蒜瓣切成末，姜切成片备用。4.热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜片炒香，加入豆瓣酱炒香。5加入适量的水，放入豆皮、金针菇、鸭血，烧开后加入料酒、盐、鸡精调味。6.加入适量的辣椒粉和花椒粉，烧开后关火。7.撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切鸭血、豆皮和金针菇时要保持大小均匀，以便煮熟。

2.烹调时要注意火候，不要烧焦或煮烂食材。

3.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

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毛血旺是一道色香味俱佳的川菜，麻辣鲜香让人回味无穷。想要尝试做毛血旺的朋友，不妨按照上述步骤一步步来，相信一定可以做出美味的毛血旺。

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