□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 许珊珊 通讯员 张彩霞

煎炒焖炸,爆烧溜烩，以勺比武，“淄”味无穷。

4月24日，2023年“技能兴博”博山工匠选树活动餐饮行业（中式烹调师）技能竞赛在淄博翰林食府餐饮有限公司举行。本次比赛分为理论考试和实际操作两部分，来自博山区十几家餐饮企业的三十余名选手同场竞技，为大家带来一场有“淄”有味的饕餮盛宴。

据了解，比赛分为凉菜，热菜和冷拼三个菜品种类。比赛中，参赛选手们挥铲舞勺，各展绝活。切菜、掌勺、雕花、摆盘，每种食材都有讲究，道道工序都是细节。在油与火的巧妙结合下，博山传统凉菜苤蓝丝、酸甜脆香的糖醋鲤鱼、嫩滑咸鲜的滑炒里脊丝、醇香鲜嫩的布袋鸡、外酥里嫩的博山炸肉，一道道造型出众、各具特色的佳肴呈现在人们眼前，热菜的鲜香，冷拼的斑斓吸引观众纷纷拍照点赞。随后评委们从口味、质地、色泽、造型、营养卫生等方面对菜品一一做出点评。

此次比赛的举行不仅为博山区厨师提供了切磋交流厨艺技能的平台，而且全面展示了博山区餐饮企业爱岗敬业的精神风貌，为进一步提高职工技能素质，提升博山区餐饮行业竞争力和影响力，促进博山餐饮行业高质量发展起到了积极作用。