虽然刚刚进入8月，但仍处于三伏天，天气反复无常，特别是我们岭南地区，湿和热并重，人很容易感觉到疲倦乏力，变得嗜睡没精神，成天久坐，缺乏锻炼的上班族们更是明显，因此不妨通过喝一些汤水来进行调理。说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，家里总备有不少煲汤的食材，今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别，是以一种野树根为主料，配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤，它就是鸡骨草赤小豆汤，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法，男女老少皆宜，一周喝2次，精神饱满过酷暑。

鸡骨草是一种常见的食材，多生长于两广地区的山林边。这种野草生命力顽强，一年四季均可采摘，具有清肝去火、益胃健脾的功效。由于岭南气候多变温热潮湿，因此两广地区的人喜欢用它煲汤，以调理身体。鸡骨草作为常用的汤料，我们总能在餐馆或者家庭餐桌上见到其做成的汤水，不懂的人一看鸡骨草以为是一扎树根来的，担心煲出来的汤会苦很难喝，其实用鸡骨草搭配赤小豆、薏米和蜜枣煲汤，经过长时间浸润和高温焖炖后，喝起来有微微的回甘，去肝火特别好，最适合现在的天气了。

【材料】：鸡骨草 适量、猪骨 320克、赤小豆 30克、薏米 30克、盐 适量、蜜枣 2颗、姜 2片（根据家里人的多少，煲多少汤，放鸡骨草）

【做法】：1、薏米和赤小豆提前用清水浸泡，赤小豆不容易煮烂，需提前浸泡。我用的是赤小豆而不是红豆，从外形上来看，赤小豆整体它会比红豆小，赤小豆是椭圆形的、细长；想要祛湿效果好就用赤小豆，千万不要用错了。

2、猪骨汤清洗干净，煲汤前需要先焯水一下，凉水下锅，放一点姜和料酒，煮开2分钟去掉杂质和腥味，然后把猪骨捞起冲洗干净浮沫，这样煲出来的汤味道鲜，没有杂质。

3、鸡骨草一扎或者半扎，5元一扎，清洗干净后入锅，和猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣等所有材料一同放入汤锅中，还加入2片姜去腥；

4、加水没过食材（最好一次性加足水，不要中途加水，如果确实要加可以加点热水），大火烧开，烧开以后会有一些浮沫，将浮沫撇干净后，再盖好锅盖转小火煮约1小时；（因鸡骨草材料坚实，煲汤时间可以适当增加）

5、时间到了后，捞起鸡骨草（鸡骨草不吃的），放一点盐盛汤就可以喝了；

好喝又健康的一碗汤就做好了，记住用这个方法煲汤啦，想你家人不爱你的靓汤都难。如果你胃口不好，经常熬夜，容易上火，试下这款汤。

【小提示】：

1、由于鸡骨草是中草药，不懂的人可以从正规药店购买，用着放心安全。

2、买的鸡骨草是捆成一坨坨的，要用清水浸泡一会儿再拆开洗干净，洗干净后重新捆绑起来，方便煲汤后捞出来。

作者/来源：味谷的厨房

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