在我们现代人的生活当中，随着生活水平提高以后，大家对自己的身体健康都非常的重视起来，尤其是当今的社会中，很多的食物都含有激素，大家对自己身体的健康就更加的关注起来，不再像以前大鱼大肉的饮食，反而粗茶淡饭成了我们餐桌上的美食。
甚至有很多人都开始食用我们贫困是用来喂牲畜的食物，别小看这些以前的草木，经过营养学家研究表明，很多的野花野草都含有丰富的营养价值，是不可多得的美食。今天小编给大家介绍的这种野草不仅可以食用，还有很大的药用价值，它就是我们今天的主题，车前草。
车前草也叫车轱辘草，在夏天的时候在草地里可以出现，车前草是车前草科的植物的全株，全草都可以入药，性味是甘寒的，它的功效是具有祛痰、镇咳、平喘等功效。在我们医学临床当中有很多的功效。
经常食用车前草，可以治疗的一些水肿类疾病，比如说小便不利、水肿胀满，还有就是像暑湿泻痢，还有女性淋浊带下等等，湿水疾病常用车前草来治疗。
车前草还能治疗呼吸系统的疾病，比如说痰热咳喘，还有像目赤障翳，支气管炎或者是肺炎，再或者是眼部的一些疾病。在现在医学研究中表明，它对泌尿系统有影响，它有利尿排水的作用。食用车前草它有镇咳平喘、祛痰的作用，因此车前草常常用于水肿和止咳、化痰、平喘等一些病理之上。
在经过临床研究认为，它还对微生物有抑制的作用，比如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等，对胃肠道还有调节的作用等等。车前草不仅可以入药，食用起来也是一种非常不错的食品，下面就给大家分享几种车前草的做法：
车前草煲汤
准备食材：车前草100克、猪肚一个、赤小豆20克、芡实15克、陈皮10克、蜜枣两个、胡萝卜一根、盐；
制作流程：
1、把买回来的猪肚放进盆中，然后加入盐进行反复地抓搓，把猪肚表面的黏液给去掉，再加入白醋、面粉，继续反复搓洗几遍，一直洗到没有异味为止，把猪肚上面的黄色部分给刮掉，并清洗干净，把猪肚给翻过来，再把多余的油脂也给清除掉，用清水反复清洗干净。
2、起锅烧水，把猪肚凉水下锅焯水，然后加入姜片、黄酒大火烧开，把浮沫给撇去干净，焯好水捞出来用温水再冲洗干净，把猪肚切成小块，车前草摘好清洗干净，胡萝卜洗干净切成小块，赤小豆、芡实、陈皮洗干净备用。
3、把猪肚放入砂锅中，把赤小豆、车前草、芡实、陈皮、蜜枣放进去，再加入适量的水，开大火将水烧开，转小火炖煮一个小时左右，时间到了以后加入胡萝卜，继续炖煮半个小时，可以根据自己的口味加入盐调味，然后出锅就可以了。
凉拌车前草
准备食材：车前草、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、蚝油、辣椒油
制作流程：
1、车前草凉拌，首先要选择新鲜的嫩一点的车前草，最好是没有开花的时候，把车前草摘去根部，老的部分摘掉，清洗干净备用。
2、起锅烧水，锅里加入水，水开加入一点盐和油，把车前草放进去进行焯水，焯至变色就可以把它捞出来了，捞出后再过一下凉水，沥干水分之后，稍微切一下放盆里备用。
3、再准备一个碗进行调料汁，把葱姜蒜清洗干净以后，切成末放入碗里，再加入盐、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、蚝油、辣椒油进行搅拌均匀，最后把调料汁均匀地浇在车前草上面，拌均匀后就可以吃了。
3、再准备一个碗进行调料汁，把葱姜蒜清洗干净以后，切成末放入碗里，再加入盐、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、蚝油、辣椒油进行搅拌均匀，最后把调料汁均匀地浇在车前草上面，拌均匀后就可以吃了。
车前子做水饺
准备食材：车前子、五花肉、生抽、味极鲜、蚝油、料酒、植物油、十三香、葱、姜、盐。
1、把车前草用清水清洗干净，起锅烧水，把水烧开以后，把洗好的车前子放锅里进行抄一下水，最好把车前子放锅里煮熟后，捞出来放入冷水冲洗一下，沥干水分，放在菜板上把车前草剁碎放在盆里备用。
1、把车前草用清水清洗干净，起锅烧水，把水烧开以后，把洗好的车前子放锅里进行抄一下水，最好把车前子放锅里煮熟后，捞出来放入冷水冲洗一下，沥干水分，放在菜板上把车前草剁碎放在盆里备用。
2、把肉放菜板上剁成末，放在汤碗中，再把所有的调料放上抓拌均匀，腌制半小时，腌好之后再放入车前子搅拌均匀备用。
3、在盆中放入面粉，用凉水和面，用筷子搅成面絮状，揉成光滑面团放在盆里松弛10分钟，然后取出面团放在面板上搓成长条，切成大小均匀的小面球，用擀面杖擀成圆薄片，包上调制好的馅子，水饺包好。
4、起锅烧水，把水烧开，放入水饺煮开锅，再少放上一点点水再煮开锅，把包子捞出即可。香喷喷的水饺做好了。香味十足，营养又好吃。
以上就是车前草的几种简单的家庭做法，车前草是我们常见的野草之一，虽然车前草这个名字不咋地，但是它却是一款药食同源的食品，而且经常食用，对我们的身体也有很大的好处。
