文：Lisa

近年，代餐食品十分火热，大家都在寻求好吃不胖的解决方案。从粉粉、谷物麦片、全麦饼干、杂粮方便面，这些代餐主要特点均是以高膳食纤维为主，通过饱腹、低糖、低GI实现每日代谢的热量差。圆苞车前子一直被认为是代餐的极好原料，它具有高膳食纤维的胶质成分，10倍的吸水膨胀能让人感觉满满的饱腹感，在代餐食品中多有应用。

1圆苞车前子壳是什么？

圆苞车前子属于车前属，原产于印度、伊朗、巴基斯坦等国家；目前在很多国家如法国、西班牙等地中海地区有人工栽培，在我国新疆和田、喀什地区已有少量引种。

图源：千图网

圆苞车前子壳是其种子表皮外的一层白色浅褐色的薄层，其占总种子质量的25%。总膳食纤维含量约占80%，吸水后，形成透明无色凝胶状，体积增加10倍甚至更多，圆苞车前子是所有车前属中胶质纤维较高的品种。其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。

目前，印度是圆苞车前子的生产和出口主要国家。美国是世界上最大的圆苞车前子壳进口国，超过60%的总进口量流向制药公司。

2国内外法规情况

【国内标准】

圆苞车前子（Plantogo ovatax）是车前子的一种，是被子植物门双子叶植物纲合瓣花亚纲车前目车前科车前属植物，是车前属的一种。但是未收入《中国植物志》和《中国药典》）。

《中国药典（2020版）》收录车前子和车前草作为中药材，其子和全草都具有一定的药用价值，但仅限车前科植物车前Plantago asiatica L.或平车前Plantago depressaWilld.的干燥成熟种子和干燥全草。2002年原卫计委将车前子、车前草列入《可用于保健食品的物品名单》。

《中国植物志》第70卷 (2002)318页车前属 （Plantago）记载，其包括巨车前、北车前、大车前、车前、平车前、多籽车前等20多种品种，但没有圆苞车前子这个品种。

圆苞车前子壳是我国批准的新食品原料。2014年5月30日，国家卫生健康委发布关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号公告），正式批准圆苞车前子壳为新食品原料，具体要求如下：

来源：卫健委

【国外法规】

FDA

1998年美国食品药物管理局(FDA)声明，圆苞车前子壳溶纤维能降低心血管疾病危险。

2014年FDA批准了车前子壳的一项限制性健康声称：车前子壳可能会降低二型糖尿病风险。2016年5月，美国FDA批准圆苞车前子壳进入膳食纤维名单。

欧盟

2013欧洲药品局(EMA)下属的草药委员会(HMPC)发布可以用圆苞车前子壳增加膳食纤维摄入量，来改善6岁以上儿童或成人的习惯性便秘。

3圆苞车前子壳有什么作用？

促进肠道正常排空；圆苞车前子壳粉的富含膳食纤维，具有极强的吸水性，能在吸水膨胀后，增大便便体积，维持粪便的水分和柔软度，刺激肠壁产生反射性收缩作用，改善粪便与肠壁的润滑条件，促进肠道正常的排空。圆苞车前子也是天然缓泻剂，它可以快速地吸入肠道水分，降低肠道渗透压从而缓解了腹泻。

促进益生菌增长；圆苞车前子壳富含半纤维素，这类纤维不能被人体消化，进入肠道可以促进肠内益生菌生长，减少有害菌的数量。

天然的“血糖稳定剂”；圆苞车前子壳在胃肠道消化较慢，可以减慢小肠对碳水化合物的吸收，让糖缓慢地释放到血液中，能减少血糖震荡、阻止脂肪合成。

4圆苞车前子壳的应用方向是什么？

圆苞车前子壳含有丰富的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，多应用于食品饮料、保健食品及宠物食品中。

1、固体饮料

菊粉圆苞车前子壳粉

配料有燕麦粉、橄榄果粉、低聚异麦芽糖、燕麦麸粉、菊粉、圆苞车前子壳粉等。

碧生源膳食纤维粉

配料：圆苞车前子壳粉、麦芽糊精、菊粉、沙棘粉等；圆苞车前子可刺激肠壁收缩，促进肠道正常排空。纤维凝结团，让消化和吸收放缓，有饱腹感。

2、饮品

娃哈哈悠简

这款发酵饮品主要配料：水、乳粉、果糖、藜麦米、MCT、奇亚籽、圆苞车前子、蛋白粉等。

3、巧克力

采芝林代餐巧克力

采芝林代餐巧克力，采用小方块独立包装，每块8克，内添加了圆苞车前子壳粉、白芸豆、绿咖啡、蔓越莓等多种功能性成分，每100克中含有12.5克膳食纤维。

4、烘焙食品

它遇水后体积可膨胀数十倍形成凝胶团。很多烘焙类食品添加圆苞车前子壳，如饼干、面包、谷物早餐等，可增加膳食纤维含量或者增加食物膨胀度。

小7砖代餐糕点

产品添加了白芸豆粉、黑茶粉、苦荞麦粉、圆苞车前子壳粉。

5、肉制品替代

圆苞车前子壳粉是肉制品潜在替质物料，其含有的膳食纤维不仅能够增加肉制品的功能性，而且在保水、乳化等方面也有一定的改良作用。

午餐肉

配料：猪肉、水、藕粉、燕麦粉、圆苞车前子壳粉等，主打植物基配料。

6、宠物食品

成年期猫粮

配料：鸡肉粉、鲣鱼粉、甘薯、亚麻籽、车前子等，这款猫粮添加了车前子，帮助排除肠道毛球。

7、保健食品

目前，圆苞车前子壳保健食品一共批准了7款，其保健功能均集中在改善胃肠道，润肠通便方面。

比如完美的慈素粉，其主配料：低聚果糖、车前子壳、魔芋粉、芦笋粉、螺旋藻等，具有增强免疫力、通便的功效。

完美慈素粉

圆苞车前子壳这种纤维类似于将一团海绵，吃进肚子快速吸水凝团，而且它不能很快被消化，在胃里占用很大体积，于是产生饱腹感，这种看似完美的代餐原料，缘何在市场中的应用并不普遍？

植提桥分析原因有多个方面：

1、原料来源稀缺

首先是原料的来源问题。目前国内的圆苞车前子壳大多是从印度进口，原料的稀缺直接体现在价格上，虽说约100元/公斤（人民币）也不是不可接受，但是同等平替的原料有很多，如魔芋粉、藕粉、黄原胶甚至抗性糊精等都能提供高含量的膳食纤维。

2、稳定性不佳

圆苞车前子在产品开发中稳定性不太好。将车前子壳粉用于即饮即食的固体饮料，冲泡时易形成凝胶团，不易冲泡，溶解性比较差，泡出来的卖相不好，所以不太适合即食冲饮产品，而且易抱团的特性对其他类食品的工艺也是一个很大的挑战。

3、食用过多有风险

体验感问题。因为圆苞车前子在食道里具有强大的粘性，因此，在食用的时候需要饮用大量的水才能保证它不在肠道里形成堵塞。如果食用过多时（没有多喝水）可能会引起肠梗阻。所以，在食用圆苞车前子产品，尤其胶囊或纯粉类食品，通常要多喝水以确保胃肠道充足的水分。并且先从少量开始，逐渐增加食用量，避免因过量导致肠胃胀气、腹部痉挛和腹胀。

现在圆苞车前子国内已有少量种植，未来国产化以后其价格或能有所降低，另外它具有与其他膳食纤维不同的体感，通过复配方案放大其健康益处也是未来产品开发的一种思路。