百合为传统常用中药材，除供药用外，干、鲜品又是滋补和辅食中的佳品。

百合药用始载于东汉《神农本草经》。梁代陶弘景日：“人亦蒸食之。”唐代记载了百合的栽培方法。明代农书《花蔬》中就有“百合宜兴最多，人取其根馈客”等的记述，可见江苏省宜兴的百合在全国早享盛名。据《沈氏农书》中有关百合的记录，1000 多年前太湖流域就栽培

百合味甘，性寒，入心、肺经。有养阴润肺、清心安神之功能。主治阴虚火咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦和精神恍惚等。

中医认为，百合花茶具有清心安神、滋阴养血、润肺止咳、补中益气、润肠通便等功效，适于舌干咽痛、干咳无痰、 便秘、食欲不振、阴虚气弱等体弱者饮用。

上班族们每天与电脑打交道的时间颇长，常常感到心情烦躁、口千口渴、睡眠不好，爱健忘等。由于百合花茶有益气养血、安神防燥等功效，因此建议上班族可以经常喝。

百合为干燥的肉质鳞片，呈长椭圆形、披针形或类三角形。表面类白色、淡棕黄色 或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。以鳞片大小分大百合、米百合两种，以鳞片均匀肉厚、色黄白，质硬、脆，筋少，无黑片、油片为佳。

百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的药食同源的物品

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