我们在烹饪的过程中，经常使用到各种各样的调味品，这些调味品和菜肴的味道、颜色有很大的关系。食盐是最常见，也是最普通的一种调味品，它起到的主要作用就是增添咸味，并不能够赋予菜肴更多的味道，因此我们还很使用其他的调味品来提鲜增香。鸡精就是很常见的提鲜增香类调味品，它是一种人工合成的调料，很多人经常用到它，甚至是天天用。你知道鸡精到底是什么吗？答案有很多人都不知道，许多人都弄错了。天天吃鸡精，你知道鸡精是什么吗？许多人都弄错了，看完涨知识了。

很多人以为鸡精和鸡肉有关，实际上它和鸡肉没有什么关系，它主要的成分就是谷氨酸钠、核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，因此它才被叫做鸡精。鸡精是一种复合鲜味剂，里面的谷氨酸钠其实就是味精，鸡精可以看做是加了很多材料的味精。鸡精含有较多的盐分，因此每次烹饪的时候都不能加入太多，小孩和孕妇不适宜吃鸡精，高血压患者也是如此。

味精这种东西也是很多人家中常备的调料，一开始是没有这种调料的，它是日本一位科学家在海带里面发现出来的，这位科学家发现，海带煮出来的汤很鲜美，于是就研究了海带里面的各种成分，最终发现了谷氨酸钠，并将它提纯出来，这就是我们现在看到的味精了。味精具有提鲜的作用，每次做菜的时候，只有加一点点就可以了。曾经有过一段时间，味精被认为是一种对身体有害的食物，很多人都说食用味精对身体不好，直到现在都有人是这么认为的。

味精就是谷氨酸钠，在适量使用的时候，对人体是没有危害的。如果人们把它当成盐一样用的话，长期下来，钠含量肯定是会超标的，很容易造成血管硬化，从而形成血栓、高血压等病症。有很多的人都认为味精不够安全，要吃鸡精，这其中就有更多的问题了，鸡精里面就含有味精，鸡精之所以能起到提鲜的作用，就是因为有味精的存在，而且鸡精还含有有很多其它的添加剂。

谷氨酸钠这种具有鲜味的物质不仅存在于味精和鸡精之中，它还存在于很多的食物里面，很多的海鲜吃起来带有鲜味，其中的一个原因就是因为它们含有谷氨酸钠。而且我们酿造的酱油里面也有谷氨酸钠的存在，这也是酱油尝起来比较美味的原因之一。味精并不会对身体造成危害，只要人们不过度使用就可以了，天天都食用大量的味精，这样的方式才会危害到健康。

很多人经常使用鸡精，但是却不知道它到底是什么，鸡精不是从鸡肉里面提取出来的精华，而是用味精和其他的东西混合以后制成的调味品。前面也说了，鸡精可以看成加了很多添加剂的味精，鸡精里面起到提鲜的主要就是味精，而味精这种东西存在于很多的食物之中，像酱油这样的调料里面也有。使用鸡精的时候要尽量少放些，不要放太多到菜里面，这样的话对身体健康不太好。