今天要跟大家分享的是香辣干锅土豆片，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在给家人朋友面前露一手？这道菜用的五花肉是精选五花肉，肥瘦相间，色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻。做好的香辣干锅土豆片看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道香辣干锅土豆片的制作教程吧。

【香辣干锅土豆片】

【制作食材】五花肉，土豆，香菜，姜，大蒜，洋葱，杭椒，红小辣椒，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，干辣椒，鸡粉，味精，花椒，食用油，

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香辣干锅土豆片，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做香辣干锅土豆片需要用到的材料准备好，准备250g五花肉，一斤土豆，一头大蒜，两个干红辣椒，一把香菜，一小片姜，还要准备两个红小椒、杭椒和干红辣椒，还有一个洋葱，然后再准备适量的食用油、鸡粉，味精和盐，还有适量的豆瓣酱，花椒，料酒。

2、先来处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉清洗干净，切成薄片备用，但是建议大家把五花肉冷水入锅，加姜片和葱段后，大火烧水至水开，水开后中火继续煮五六分钟，煮至七八分熟结束，这样操作煮出来的肉有韧劲，非常好吃。处理完五花肉，咱们接下来处理土豆，土豆要去皮洗净，斜刀切成菱形片，放到冷水中备用，这样可以洗去表层淀粉。

3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的杭椒，红小辣椒清洗干净，然后把杭椒去蒂去筋膜后切成菱形片，红小辣椒也切成菱形片，放入盘中备用，洋葱切丝，姜蒜切片，再把香菜切段，这些辅料都放入盘中备用，到此，辅料算是准备齐全了。

4、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，空锅烧热，放入清水，大火烧开，放入切好的土豆片焯水，焯透后捞出控水备用。然后蒸干锅内水分，倒少许油，大火烧至七成热，下少量花椒，再加五花肉片，然后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出红油。炒出红油后下干辣椒，洋葱丝和姜蒜爆香，再倒少量料酒，放入小红辣椒炒香。

5、最后下焯好控干水分的土豆片，倒少量生抽、老抽，再加入施量盐、鸡粉，味精调味，之后大火翻炒一分钟，即可出锅装盘了，装盘的时候记得撒上香菜段装饰一下。当然依据个人口味可以加其他调味品，例如辣椒油。之后就可以出锅了，不过出锅前要在干锅锅底刷少许油，再铺一层洋葱，倒入干锅内，这道菜就算完成了。

【小贴士】

1、处理五花肉的时候，可以水煮至七八成熟，这样的五花肉口感劲道，才够味。

2、土豆洗净切片后要放在冷水里，可以洗去表层淀粉。