咱们经常炒菜做法的人都知道，像冬瓜、茄子、胡萝卜、黄瓜这些带皮的蔬菜，通常都是先削掉皮再吃。

可有人好奇，这些蔬菜皮可以吃吗？里面会不会也有很多营养成分呢？这个话题小爆老师也很感兴趣。

今天小爆老师，就跟大家聊聊：冬瓜皮、茄子皮、黄瓜皮，哪些蔬菜的皮可以吃？又该如何吃呢？

1、冬瓜皮能吃吗？

冬瓜皮质地柔软，味道清淡，非常的适合凉拌、炒菜等方式。冬瓜皮中富含膳食纤维和许多的微量元素，比如说锌、铜、铁、锰等，而这些元素都是人体必不可少的营养素。

此外，冬瓜皮还含有多种维生素，可以帮助人体提高免疫力，促进肠胃蠕动，有益于消化和排便。

冬瓜皮如何吃？

将冬瓜皮洗净，去掉外层硬皮，切成均匀的小块或者条状，可以加入一些盐、酱油、香醋、辣椒、蒜等配料搅拌均匀，这样既增加了口感，又能够使冬瓜皮更加美味。

同时，还可以将冬瓜皮加入到热水中煮熟，然后加入些调料，做成冬瓜汤，不仅美味可口，而且还有清热利湿、清热解毒的功效。

2、茄子皮能吃吗？

茄子的皮富含多种营养素，尤其是茄子皮中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等营养成分，具有很好的抗氧化作用，可以有效地预防细胞老化，避免患上各种疾病。

茄子皮还含有丰富的纤维素和苦味成分，对预防便秘和改善肝胆功能都有很好的作用。

茄子皮如何吃？

茄子切片后，表皮和果肉可以用刀切成丝状，炒菜时和其他菜搭配翻炒，烹调时可加入酱油、蒜末、生姜末等调料，调味后炒匀即可食用。

如果不想食用茄子皮的苦味，也可以将切好的茄子片用盐水浸泡20分钟，会减少苦味的味道，并且可以让茄子更加脆嫩。

3、黄瓜皮能吃吗？

黄瓜是我们生活中非常常见的蔬菜，而黄瓜皮同样富含营养成分，尤其是黄瓜皮中含有大量的维生素C和矿物质，这些元素可以起到滋补养颜、美容美肤的作用。

黄瓜皮还含有丰富的黄瓜苦素和黄瓜蒼朮素等具有保健作用的营养成分，能够增加人体的抵抗力，降低低密度脂蛋白胆固醇的含量。

黄瓜皮如何吃？

黄瓜皮可以加入到凉菜中，可以切成长条状，加入适量的醋、盐、蒜末、辣椒等调料搅拌均匀，也可以沾芝麻酱、花生酱等自己喜欢的酱汁来享用。

另外，黄瓜皮还可以和其他蔬菜一起炒食，锁住黄瓜皮中的营养成分。

我们吃菜的时候，一定要注意不要将这些有营养价值的部分浪费掉。用我们的智慧来吃蔬菜，让我们的生活更加健康。

当然每个人的体质、饮食习惯都不同，所以我们在食用蔬菜皮的时候需要量力而行，不过量过量。如有不适，应立即停止食用。