人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道我小时候最爱吃的菜,也是我家小朋友现在最喜欢的，锅塌里脊给人的印象就是非常下饭，鸡蛋软嫩多汁，里脊肉片嫩滑入味，替换成虾仁也非常不错。话不多说，准备鸡蛋和里脊肉，咱们开动吧！

食材：鸡蛋、猪里脊肉

调料：油、大葱、蒜、小葱、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、生粉、白糖、老抽、生抽、香油、水淀粉

制作步骤：

1.猪里脊肉切成薄厚均匀的片，加入小半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，葱姜水，抓拌均匀，去腥同时让肉片吸足水分，这样吃起来口感更加嫩滑。接着加入一勺生粉，或者玉米淀粉，抓拌均匀后再淋上少许的食用油抓匀，防止入锅粘连。

2.空碗中打入五个鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅拌均匀。

3.半根大葱切葱花；大蒜切蒜片；小葱切葱花。

4.锅烧热后加入少许食用油，油温五成热，下入腌制好的肉片炒散，肉片炒至变色后下入葱末和蒜片炒出香味，接着烹入料酒、半勺生抽酱油翻炒均匀，加入一点老抽上色，再加入适量清水、少许盐、白糖，开小火把肉片烧煮1分钟左右盛出来，把肉片和汤汁分离开。

5.重新起锅，加入适量油，油热后倒入一半的鸡蛋液，鸡蛋煎至定型后，把炒熟的肉片铺在蛋饼上，尽量用筷子把肉片平铺的均匀一点，再把剩下的蛋液倒在肉片上，把肉片都掩盖住，再轻轻地晃动锅，使蛋饼受热均匀。

6.蛋饼底部煎至定型后，翻另一面，小火煎1分钟左右。再把炒肉剩下的汤汁倒入锅中，让蛋饼烧制入味，接着淋入少许的水淀粉，汤汁收浓稠后再淋入少许的香油，出锅装盘后撒上一点小葱花就可以开吃了。

这样做的锅塌里脊，鸡蛋软嫩多汁，里脊肉片嫩滑入味，超级的美味下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道锅塌里脊，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。