夏天，因为天气炎热，人们一般都不想做太复杂的菜，所以很多做法简单又很美味的小炒菜、凉拌菜变成了大家餐桌上常见的菜品。并且，天热的时候，大家的胃口也不是太好，三伏天气，动一动就一身汗，吃个饭都嫌累，不吃又会饿，这时候该吃点什么好呢？胃口不好不想吃饭的时候，吃点酸的是可以开胃的，这就是为什么我们不消化的时候，老人都说让吃点山楂的原因，山楂之所以能开胃助消化，就是因为它含有多种有机酸，可以促进胃液分泌，帮助人体消化食物。同样的道理，也可以用在酸类食物上，就比如我们今天要说的这道醋溜土豆丝。

醋作为一种调味品，在烹饪菜肴的时候加入，能够起到解腥减辣等多种作用。酸类食物能促进胃酸分泌，积食腹胀的人就可以用白开水将醋稀释，服下之后，就可以缓解症状。日本有个香蕉醋减肥法，用到的就是"柠檬酸循环"的原理，醋中的酸类物质进入人体之后，能够将体内的脂肪、蛋白质等分解，并且还能增强代谢能力，帮助消化和排便，从而达到减肥的作用。

醋溜土豆丝则是一道山东菜，现在全国人民都在吃，也可以说是一道家常菜了。醋溜土豆丝的做法很简单，口味是酸甜的，能够帮助开胃，而且土豆丝的口感清脆，也非常下饭。接下来，就让我们看看这道醋溜土豆丝该怎么做吧。

要做醋溜土豆丝，要准备好土豆，调味料需要醋、糖、盐和生抽。

第一步，将土豆洗净削皮，切成土豆丝。有擦丝工具的话，可以直接用工具将土豆擦成丝。然后将土豆丝用清水冲洗一下，将上面的淀粉冲洗掉，也可以先泡在水里，去除上面的淀粉。之后要将水分控干，否则下锅之后容易爆油。将淀粉冲洗掉，还有一个好处就是防止土豆丝粘连，保证口感的清脆。再切一些胡萝卜丝，与土豆丝放在一起。

第二步，调汁，用醋、糖、盐和生抽调成味道合适的汁，可以自己尝尝，酸甜度合适就行。

第三步，剥俩蒜瓣，切成片状。起锅热油，油热了之后，将蒜放进锅里爆香。然后将控干水分的土豆丝下进锅里，翻炒至土豆丝变透明，将调好的汁倒进锅里，再翻炒几下，土豆丝变色之后，就可以关火出锅了。

做醋溜土豆丝，最好是全程用大火，这样炒出来的土豆丝才能既清脆又入味。刚出锅的土豆丝，咬一口十分清脆，味道又酸又甜，十分适合当做夏天的下饭菜。制作步骤也非常简单，简单3步，刚开始学做饭的人都能做好，夏天天热，就适合吃一些这样简单又美味的菜肴。

这道美味可口的醋溜土豆丝，你学会了吗？如果你也想尝尝这道菜的话，就赶紧买上材料，自己在家做做试试吧！