海螺是比较美味的海鲜品种，因为它的营养价值极高，加上口感脆嫩鲜香，因此海螺也有着“盘中明珠”的美誉。

海螺的品种有很多，我们常见的两种海螺一种是里子呈红色的脉红螺；一种是同体都泛着黄色的香螺。脉红螺的身上有一条“辣筋”，因此吃起来有些发辣，所以它的口感和价格不如香螺。

海螺因为基本都是野生的，养殖的很少，所以它的价格在海鲜里面是比较贵的，甚至很多人认为海螺的口感和味道是要超过鲍鱼的。

海螺可以烹制的美食很多，除了整个的煮制以外，还可以去壳取肉片片烹制出脍炙人口的【油爆螺片】、【炝拌海螺】和【海螺饺子】等。

海螺的价钱比较贵，因此人们在食用海螺时想着尽可能地把它都食用，尤其是海螺的尾部，有些人认为这是海螺的黄可以吃，也有些人认为是海螺屎不可以吃，那么海螺的尾部到底是黄还是屎?海螺身上哪里不能吃呢？今天就来跟大家分享一下。

1.海螺的尾部到底是黄还是屎

海螺主要靠食用一些腐烂的动物尸体为生，在渔民的眼里海螺属于比较馋的海鲜。

渔民根据海螺的生活习性，都是用鸡肠子和臭鱼烂虾放到笼子里，然后把笼子扔到海里面去，这样海螺进到笼子里觅食就会被捕捞上来。

海螺煮熟或砸开以后尾部会有黄色的部位，这个部位其实是海螺的黄，吃起来是比较香的，但是尾部的前面还有一段是绿色的，这一块就是海螺的排泄物，这在食用时是要去除的，因为这个部位吃起来味道有些怪怪的。

2.海螺哪些部位不能吃

海边人吃海螺基本都是全都煮熟了食用，不过也有人因为食用海螺出现头晕情况的，也就是海边人常说的“拿头”。

我就曾经因为食用海螺产生过“拿头”的情况，那种感觉就是你坐在那里根本站不起来，手脚都不听使唤，浑身一点力气都使不上来，还是明白人弄了一把野蒜给我吃才缓过来。大家告诉我这是因为食用了“海螺脑子”，这里面含有神经毒素，食用过多以后就会产生“拿头”的情况。

从那以后我吃海螺就可是变得小心翼翼，食用的时候都会把海螺的头给去掉，而且也会把海螺身上那根绿色的筋给挤出去，这样海螺就可以放心食用了。

海螺的脑子其实很好找，就是在螺头下方的位置，特别软的一小块，煮熟后轻轻一挤就可以轻松去除，海螺的肝是绿色的只要摘除就可以，海螺的鳃也很好分辨，尾部绿色的部位也很好分辨，这些去除以后就可以放心食用。

3.海螺的选购和烹制技巧

1.按压海螺的螺盖:用手碰触海螺的螺盖会缩回的，说明这样的海螺是鲜活的，尤其是螺盖周边有海螺吐出的泡泡的，这样的海螺都比较新鲜，如果碰触后不会动，而且海螺缩在螺壳里很深，这样的海螺就不要购买了。

2.海螺的个头不是越大越好:海螺的个头越大一般壳会越重，因此购买时比较压秤，而且肉质也可以比较老，选购海螺时自家食用一般以一斤称三、四个的为好，这样的海螺肉质嫩也易于成熟。

3.海螺煮制的火候:海螺买回家后在淡盐水里养上2个小时，然后刷洗干净，凉水入锅后加入盐和姜片煮至开锅3分钟即可关火，关火后不要急于揭锅盖焖个二、三分钟取出即可，这样煮出来的海螺肉质嫩还好挑肉。

4.海螺片的清理和烹制:海螺砸碎后取肉，只取螺头部分加入盐和醋搓洗去黏液，然后从嘴部开刀片开平拍一下，把海螺片成片，锅中水烧开后端离火口，把海螺片入锅焯烫至打卷后迅速捞出过凉，然后再进行爆炒或炝拌都可以，这样可以保证螺片的爽脆口感。

海螺尾部黄色的部位是海螺的黄，这个是可以放心食用的，但是海螺的脑子最好不要食用，还有就是海螺的肝和鳃也最好去除，其它部位都是可以放心食用的。