燕窝和白木耳的差别究竟怎样的呢，我们常常见到和品尝到燕窝和白木耳，它们的表面基本是类似的，我们除开在价钱上能够将燕窝和白木耳区别起来外，究竟怎样才可以区别燕窝和白木耳呢。

白木耳，为白木耳科绿色植物白木耳的子实体，别称银耳、银耳、白木耳子等。性温，味甘、淡、无毒性。具备润肺止咳生津止渴、补阴健脾养胃、养血安神助眠、清脑益脑等功效。

白木耳中带有丰富的胶原纤维，多种营养元素和碳水化合物。各代皇室皇室都将白木耳当作是“益寿延年之品”、“永生不死灵丹妙药。”

燕窝，铃木雨燕科飞禽小动物金丝燕为生卵孵育小金丝燕以唾沫分必物所筑的窝巢，多产自东南亚国家，印度尼西亚，菲律宾，越南地区等国。

据《本草求真》的记述，“燕窝入肺发火，入肾滋水，入胃补中，其补不至于燥，乃归属于滋阴养血除劳之药用具。”从归经看来：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经络；从成分看来：燕窝含有蛋白、醣类、人体脂肪、化学纤维、水份、银、磷、钾、硫……等。

表层看来，好像燕窝与白木耳的营养成分成分相差不多，作用也是有许多共同之处。但事实上依据试验室对燕窝、白木耳、生鸡蛋、豆腐营养成分的比照发现，这四种食材中燕窝的水份成分最少、蛋白质含量最大、脂肪率最少、必须氨基酸总数成分最大，符合实际当代营养最佳占比。