今天分享的话题还是关于木薯粉。木薯粉有什么营养价值与功效，为什么说它代表了未来的饮食方向？我们一起来分析一下。

可能代表未来的饮食方向

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区！木薯原产巴西，现全世界热带地区均有广泛栽培；中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大粮食作物；木薯淀粉被誉为“淀粉之王”，是世界近六亿人的重要口粮。

现在的人们更注重饮食健康，木薯粉作为一种必不可少的食材原料，已慢慢渗透到每个人的生活中，在饮食中，发挥的作用越来越多，其自身特性与营养价值为大家提供了便利，可以说木薯粉代表了未来的一种饮食方向。

为啥木薯粉能受到全世界的追捧？

01营养丰富：提供人体所需多种营养

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

木薯粉约含水量13%,每100克木薯粉中含有能量1531千焦，蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物95克，膳食纤维0.4克，钠4毫克、钾20毫克、钙8毫克、磷30毫克、镁2毫克、铁0.3毫克、水分12克……

一款高品质木薯淀粉，有利于人体消化和吸收，是众多食品生产的重要原材料；同时，木薯粉也有普遍的工业生产主要用途，比如制作乙醇，用于纺织品、化工厂、制药业、皮革制品等等制作；同时还可作为日常精饲料，用来喂养禽畜以及蓖麻蚕。

02巴西木薯粉独特优势

巴西木薯淀粉独特优势：原生态，纯天然，优质无污染；融化温度低,黏性很大,含有支链，淀粉含量较其他薯类更高。

03营养价值与功效

做为淀粉类食物的食品,木薯淀粉可谓独树一帜！其营养价值与功效是其他淀粉难以比拟的：木薯粉有益于人体健康发育，比如亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾和胃，润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效；还可用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等一些“疑难杂症”。

口味平淡:无味道，不像玉米、马铃薯等余味浓重，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。

04木薯粉制作方法

上周我们描述了在巴西的各类美食中，都离不开木薯粉的影子，可谓是“万能搭配”。比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。

当然，最广为流传的用法是制作芋圆，珍珠。

最后，小编给大家送上一份“芋圆”制作方法：赶紧试试吧！

第一步

紫薯和南瓜去皮，切成块，蒸20-30min至熟。

第二步

将蒸熟的紫薯和南瓜分别捣成糊，将木薯粉分别倒入两个碗中，混合揉成团，反复拍打揉捏至有韧性。

第三步

将揉好的面团先分成小团，之后捏成圆筒状。

第五步

将煮熟的丸子捞出过冰水，反复两次，以保证Q弹。

第四步

将捏好的紫薯团和南瓜团放入开水中，煮4-5min至熟透。

第六步

可以搭配牛奶/椰汁，煮红豆，撒上葡萄干，水果等。

很多女孩子爱喝的珍珠奶茶里面的珍珠，并不是谣传的“塑料”哦，其实就是由木薯粉制作而成的。

“珍珠”，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，烧煮时间短，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性；如果加上点心食品或饮料、水果等搭配，更是色香味俱佳，令人食欲大增。