《川芎白芷鱼头汤》，营养丰富，口感清爽，很多人都喜欢喝！有一句老话，“鲢鱼头草鱼尾，鳙鱼肚皮鲤鱼嘴”。这就能说明鲢鱼头在大家心目中的地位！

鱼头汤

在生活中经常会听到的一句话，自古到至今，“以形补形、吃啥补啥”的说法一直在坊间流传！在老百姓心里已经根深蒂固，不能说是真的，也不能说是假的！吃鱼头真的能补脑吗？

川芎白芷鱼头汤是生活中常见的保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的作用。鱼头汤，相信很多人生活中经常喝的一种营养汤，常见的做法就是制作成豆腐鱼头汤，很少会去制作川芎白芷鱼头汤的。但是这道川芎白芷鱼头汤的营养价值比普通的鱼头汤的更高，是一道滋补汤，更是一道药膳。不仅能够提供丰富的蛋白质，鱼头含有的脂肪含量很低，所以不用担心食用会发胖，而且喝汤还有利于体内毒素的排出，只不过一次性不要食用过多就可以了！

奶白鱼头汤

先来说说鱼头汤，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽类的肉更易吸收。

在做鱼头汤的时候选择新鲜鱼头还是很重要的，教大家如何选到新鲜的鱼头，首先就是要对所食鱼头的来源有所了解，看外形，受到环境污染的鱼，头比较大、身子瘦、尾巴小，眼睛很浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，那么这种鱼的鱼头一定不要吃；再就是闻味道，购买时和食用时若发现鱼头有异味的也一定不要吃。

做鱼头汤个人觉得用鲢鱼头最合适了，其他鱼的也可以！但是没有鲢鱼头实在，鲢鱼头价格实惠，肉质很嫩，而且营养也丰富。我的生活中常食的鱼头主要就是鲢鱼头。

鲢鱼头

鲢鱼作为“四大家鱼”之一，深受大家的喜爱！鲢鱼很多地方又叫做白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子！鲢鱼可以说全身都是宝，特别是鱼头！个人感觉是一种比鲈鱼还好吃的鱼！

今天分享的这道药膳汤《川芎白芷鱼头汤》，营养美味，先来说说几种主要食材的营养价值：

1、鲢鱼头：不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

鲢鱼头

2、川芎：川芎是一种极其具有食用功效与疗效作用的中草药。正确适量地食用川芎对人体有着一定的好处。

川芎

3、白芷：与泽兰一样是我国最早使用的香料之一，《楚辞》中写道:“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香。”白芷是一味很好的中药材、《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，是历代医家喜用的美容药，故有“芳香泽芬”之名，又称“香白芷”或“芳白芷”。

白芷

几种好食材，成就了这道鲜美的营养滋补汤《川芎白芷鱼头汤》，制作方法也很简单，跟着我一起来烹饪吧：

食材准备：鲢鱼头、川芎（10克左右）、白芷（9克左右）、生姜、香葱、鸡粉、食用盐、料酒

烹饪方法：1、 生姜清洗干净，切片，香葱切成葱花，鲢鱼头去鱼鳃清洗干净，对半切不用切断；

2、起锅倒油，放入切好的姜片爆香，再放入处理好的鲢鱼头，煎至两面金黄，出焦香味，盛出盘中备用。

奶白鱼头汤

3、准备砂锅，倒入清水大火烧开，放入准备好的川芎、白芷，盖上砂锅盖，转小火煮15分钟。

4、15分钟后，打开砂锅盖，放入煎好的鲢鱼头，加入适量料酒。再盖上盖子小火继续煮20分钟，至鱼头熟透。

汤先味美鱼头汤

5、20分钟后，开盖，加入适量鸡粉、食用盐轻轻搅拌均匀，撇去表面的浮沫，再煮1分钟，煮至鱼头入味；关火后盛出煮好的川芎白芷鱼头汤，撒上葱花即可。