常说多吃五谷杂粮，可是五谷杂粮到底是指哪几种作物还有很多人并不清楚，下面咱们就来简单了解一下五谷杂粮的由来和发展。

“五谷”这一名词最早出现在《论语》中，指的是五种谷，说明当时的主要粮食作物有五种，具体包含哪五种并没有详细的记录；在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，即水稻、黄米、小米、麦类、豆类；在佛教祭祀时称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。综上所述，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时社会的主要农作物，人们所说的五谷就是指这些作物，或者是指这六种作物中的五种。随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念也在日常生活中演变成了粮食作物的总称，也可泛指各类粮食作物。

现代社会所说的五谷杂粮通常指下面这五种作物：

一、稻：主要类型是有土栽培的“水稻”，也称稻谷，加工后就是大米，是五谷之首；

二、麦：主要分为小麦，大麦等种类，日常生活中经常是将其磨成面粉之后来制作食物，比如面条，馒头，面包，饼干等；

三、稷：又称粟，日常生活中我们称为小米，具有生长耐旱的特性，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。小米的营养价值很高，含有维生素、蛋白质和色氨酸等，人们常用来熬粥养胃；

四、菽：豆类的总称，其种类比较多，营养也很丰富，尤其是蛋白质含量极高；

五、高粱：高粱在我国的栽培种植面积比较广，人们也是经常将高粱磨成面粉来制作食物，高粱也是酿酒的绝佳原粮。