对于体质和食物的酸碱之分，很多人都觉得是无稽之谈，甚至有人提出疑问，如果体质和食物分酸碱，那岂不是喝点醋就能让我们的身体变酸？还有人说我们的体内有强大的胃酸，即使是吃喝了不少碱性的食物，到了胃里也会把它变成酸的。

真的是这样吗？

当然不是！

大家之所以对体质和食物的酸碱之分有很深的误会，是因为我们只是听到酸碱之分的说法，却不知道具体是怎么区别的；再加上商业上对体质酸碱性的炒作，所以大家只知其一不知其二，觉得这不过是一些唬人的话。其实，诺贝尔奖获得者、美国医学家雷翁教授曾经说过：“酸性体质是百病之源。”

那到底怎么区别它们的酸碱性呢？

1、 判断食物酸碱性

食物的酸碱性不是用味觉来判定的，而是要看它在我们的体内，通过消化、吸收后，代谢出来的是酸性还是碱性的物质，这才是判断它是酸性还是碱性的依据。

比如我们生活中常见的醋，它是一种不折不扣的酸味食物，但从食物酸碱性来区分，它却出乎意料地是碱性食品。同样吃起来很酸的水果，也和醋一样，其实是碱性食物。也就是说，食物的酸碱性是根据代谢后的矿物质含量来判断的，比如经过代谢后，有钾、钠、钙等矿物质，那就是碱性食物，如果代谢后，是磷、氯、硫，那就是酸性食物。

碱性食物中所含的钙、铁、钾等矿物质，都是人体所需要的，这类食品不仅可以改善血液的状态，还能使皮肤更加健美。科学研究还发现，人类最重要的两个单细胞，精子和卵子，也是偏爱于碱性环境的，比如胎儿离不开的羊水便是碱性的。

而酸性是细菌病毒最喜欢的环境，如果我们常常吃酸性的食物，就更容易影响到我们的健康，比如感冒、炎症的出现。此外，酸性食物中含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，在代谢的过程中，需要身体大量的排除酸性物质，以维持体内的酸碱平衡，这就会给我们的胃肠等身体器官带来负担。

尤其是甜食，虽然它的味道是甜的，却是典型的酸性食物，如果吃多了甜食或者含糖多的水果，会让酸性超量，对于孩子来说，容易引起发育迟缓，对于中年男人来说，容易引起体虚、肾虚，对于女人来说，会让脾气变得急躁易怒，甚至影响皮肤。

这就是酸性体质是百病之源的原因。

但有的食物会在特定的条件下改变自己的酸碱性，比如土豆，偏生的土豆丝是属于碱性食物，但是过熟的土豆就呈酸性了。这也就是为什么生土豆汁可以治胃炎，而熟到烂的土豆吃起来会感到烧心的原因。

我们可以记住生活中常见食物的酸碱性。

大部分动物性食物，还有大多数的谷类和坚果，均是属于酸性的。例如，火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、小麦、白米、酒、油炸豆腐、柿子、鱼等。

而多数的蔬菜、水果、海藻等低热量的植物性食物，几乎都是碱性食物。比如苹果、香蕉、橘子、红豆、大豆、菠菜、洋葱、海带等。

需要强调一点，虽然酸性食物会对我们的身体的健康产生负担，但是酸性食物同样会提供给我们人体需要的蛋白质、脂肪和热量，所以，我们不用完全杜绝酸性食物，酸性食物和碱性食物搭配在一起吃最好。

大自然本身也是如此为我们搭配的，比如鸡蛋，蛋黄是属于酸性，蛋白却是属于碱性。而且因为每个人的身体状态不一样，在人体复杂的生理反应过程中，食物的属性也会发生改变，所以在日常饮食中，重要的还是合理搭配。

2、 判断体质酸碱性

接着，我们再来了解一下体质的酸碱性。土壤分酸碱，人的体质也是一样的，人从一生下来，基本都是属于健康的弱碱性体质，但是因为不同的习惯和生存环境，我们的体质也慢慢发生了改变，尤其是有人不注意饮食、规律作息等，会导致体质呈酸性。

酸性体质有什么样的特征呢？

医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞作用就会变差，体内废物便不易排出，肾脏和肝脏的负担也会因此加大，新陈代谢变得缓慢，各种器官的功能也会减弱，人也容易得病了。

最明显的就是皮肤问题，当人体内的血液酸度增高的时候，血液流通的速度就会减弱，皮肤就会看上去比较暗哑，甚至还会长湿疹、痘痘、痔疮等。

再就是酸性体质的人会更明显地感受到精力不足，注意力不集中，甚至脾气暴躁，这是因为体内的乳酸、磷酸等酸性物质会刺激人体组织器官，让人精力匮乏。

酸性体质还容易引起一个常见的病症，就是关节疼痛，当人体内的酸性废物过多的时候，因为不能及时排出，就会堆积在人的体内，尤其是一种叫嘌呤的物质，会在关节部位形成一种结晶，这便会引起全身疼痛，或者四肢麻木，再严重就会患上各种风湿病。

体质的酸碱度是很微妙的，酸性不是很强的时候，我们的身体只是处于一种亚健康的状态。酸碱性严重失衡才会出现各种病理，比如肥胖、便秘、胃痛、高血压、癌症、心脑血管疾病等。

因为我们的身体一直都在新陈代谢，所以体内的酸碱性也会在一定范围内变化。我们要判断体质的酸碱度，一定要依据科学，比如用PH试纸测体质。

我们人体中有很多体液，如细胞内液、细胞外液、各种消化液，还有汗液、尿液等等，它们各有各的酸碱度，一般我们以血液的pH值为基准。在正常状态下，人体的血液pH值精确保持在7.35-7.45之间，为弱碱性。

但最好的方式是定期去医院检测体液酸碱度，因为医院主要是从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率等四个方面进行测试的，这样的检查更具准确。

还有在日常的生活中，我们多注意自己的习惯，也可以有效调节到自己的体质酸碱度，因为体质的变化，是一个从量变到质变的漫长过程。

首先是要注意我们的饮食结构。吃过多的酸性食物，是对我们的体质有一定影响的，尤其是很多人只喜欢吃肉，这是一定要注意的，科学的饮食习惯是酸碱食物一起吃，最好的比例是1比3，碱性食物多一点，酸性食物少一点。比如少吃一些垃圾食品，多吃一些木耳、香菇等黑色或者偏白的食物，都可以很好的调节自己身体的酸碱度。

其次是注意生活的规律，比如熬夜、吃宵夜、无节制的抽烟喝酒，都会加重体质的酸性化。早睡早起是减少酸性化的有效方法，平时再多运动出出汗，也可以让体内多余的酸性物质很好地排出来。工作中也要注意劳逸结合，不要让自己过度疲劳。

再就是来自心理的影响，心理负担过重，压力太大，也会让身体出现严重的酸性化。所以适当的排解压力是必要的。

最后一点，就来自环境了，严重的环境污染也是让人体酸化的原因之一，这一点我们只能从自我防护上做起了。

好了，今天的分享就到这里，大家可以结合自己平时的饮食与作息习惯，把健康的知识运用到生活中，对自己的一些习惯做出积极的改变，让我们的身体更加健康。祝愿大家四时吉祥，平安喜乐！我们明天见！