2款乳铁蛋白含量最高的牛奶粉：美素佳儿值得买，蓝臻不值得买

文 | 乳品之家奶粉测评研究中心

近些年，随着奶粉商家的科普、教育，以及广大家长科学育娃观念的提升，乳铁蛋白有助于增强宝宝的免疫力几乎已经成为大家的共识，市场上的知名乳铁蛋白奶粉也是备受追捧。不过面对这么多的乳铁蛋白婴幼儿奶粉，其品质究竟如何？到底值不值得买？消费者并不清楚。

为了一探究竟，本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家网站，专门挑选了市面上乳铁蛋白含量最高的两款知名牛奶粉：皇家美素佳儿3段和美赞臣蓝臻3段，分别从企业背景、奶源追溯、配料研究、营养成分、价格排行、口碑情况等多个维度，对这两款奶粉进行横向对比测评。

看完这期测评，你会对皇家美素佳儿3段和美赞臣蓝臻3段这两款产品有更全面的了解，乳品之家秉持客观公正的态度，整个测评实事求是、有一说一，只对消费者负责。

测前说明：

本期测评主要参照我国目前正在执行的：1，国标GB10767-2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》；2，国标GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》；3，《食品安全国家标准幼儿配方食品（征求意见稿）》（2018年9月发布）；4，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（2018年1月1日正式实施）。

本期测评由乳品之家奶粉测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一、什么是乳铁蛋白？

乳铁蛋白是一种非血红素铁结合蛋白，属于转铁蛋白家族的一员，在母乳中含量十分丰富，是母乳中的重要活性蛋白，是新生命初次获得免疫力保护的营养物质之一。作为新生命初次获得免疫力保护的营养物质之一，乳铁蛋白可以促进器官组织表面的黏膜免疫系统的发育，所以也被人们称作“健康的第一道免疫防线”。

二、背景调查

以下是上述2款奶粉的企业背景信息。

三、奶源追溯

奶源是奶粉品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。根据乳品之家的专业研究，这些年，受到更多消费者认可、卖得较好的奶粉，大多都取决于卓越的全产业链建设。从牧场到工厂，从工厂到市场，夯实的全产业链可以确保企业生产更稳定，品质更过硬。

基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

下表是上述2款奶粉奶源地、产地、核心原料信息。

所谓干法生产工艺，就是先将原料奶“喷粉”，做成一包包的原料基粉，俗称“大包粉”。然后根据生产需要再加工生产成婴幼儿配方奶粉。这个过程，要经历两次高温，原奶中的活性营养基本都被“灭”了。牛奶本身的奶香味也会损失掉。

小结：

①在奶源和产地方面

●皇家美素佳儿3段和美赞臣蓝臻3段的奶源和产地均是荷兰，属于原装原罐进口牛奶粉

●荷兰地处黄金奶源带，奶源优质有保障

②在奶基方面

●皇家美素佳儿3段的奶基采用脱脂牛奶和全脂牛奶，比“乳粉”新鲜度稍好

●美赞臣蓝臻3段的奶基采用“大包粉”，经过两次高温杀菌，导致奶基原本的活性营养受损严重，牛奶中的香味也会损失掉，同时，产品的新鲜度也很差

●皇家美素佳儿3段和美赞臣蓝臻3段的奶基在营养价值方面相差不大

虽然奶源对奶粉品质很重要，但也并不是唯一标准，评价一款奶粉好坏，要从多方面综合考虑。

四、配料研究

婴幼儿配方奶粉，除了奶源原奶之外，还添加各种配料辅料，而这些配料正是各种配方、营养成分的主要来源。一直以来，奶粉行业和消费者都把注意力放在了营养成分数据结果上，宝爸宝妈对配料的关注度是远远不够的。

乳品之家测评报告出于对宝宝营养健康的关心关注，客观指出每款产品中对于妈妈们比较敏感的配料，希望对您有所帮助。

下表是上述2款奶粉配料信息。

1、敏感配料

①食用香精（香兰素、乙基香兰素）

奶粉中添加“香精”，国标是有规定的。根据国家标准GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，但有限制的使用量。

乳品之家研究发现：国标对香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏添加量规定如下：最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml和按照生产需要适量使用。

食用香料本身并无营养价值，而且还会加重宝宝的口味，对培养清淡健康的饮食习惯不利，并且容易造成宝宝偏食或难以接受清淡的奶粉。

②碳水化合物（白砂糖、玉米糖浆固体）

据资料显示，世界卫生组织建议3岁以下婴幼儿食品禁止加糖，尽管这项建议并未在中国婴幼儿配方奶粉市场落地实施，但我们有必要提出来，满足每一位消费者的知情权。

白砂糖、玉米糖浆固体属于碳水化合物，加入奶粉中后，降低了乳糖的含量。从营养价值来讲，白砂糖、玉米糖浆固体不如乳糖，主要是提供能量，且价格比较便宜，如果过量摄入还有可能会抑制其他营养的吸收。但部分特配粉中，这类碳水化合物的添加相对较常见，在缓解乳糖不耐受等方面，起到了积极的意义。

③棕榈油

棕榈油能提供母乳中富含的棕榈酸，大部分奶粉都使用它做原料。但棕榈酸容易与钙结合容易产生皂化反应，使宝宝便便变硬，增加便秘的几率，同时在一定程度上影响钙的吸收。

小结：

●在食用香精方面，皇家美素佳儿3段添加了香兰素，美赞臣蓝臻3段添加了乙基香兰素和香兰素。虽然在3段婴幼儿奶粉中添加食用香精是国家允许的，但是，这种物质本身是无任何营养价值的，而且摄入过多还会加重宝宝的口味，很容易造成宝宝偏食、挑食等问题，存在很多潜在安全隐患，宝妈们需谨慎购买

●在糖类配料方面，只有美赞臣蓝臻3段有添加，分别是白砂糖和玉米糖浆固体。这些物质虽然可以像乳糖一样提供能源，但从营养角度来讲，均不如乳糖，如果过量摄入还有可能会抑制其他营养的吸收

●美赞臣蓝臻3段添加了棕榈液油，棕榈液油属于棕榈油，这种物质对于正常的宝宝来说，本身是没有问题的，但是对于经常便秘的宝宝来说就不一样了，如果摄入过多会增加宝宝便秘的几率，也会间接影响宝宝的身体健康

●综合分析，企业在奶粉中添加敏感成分无非两种原因，一是提升口感，二是节约成本，这样更有利于商家售卖产品，从而获得更高的利润，但这波操作会使产品的品质大打折扣，可见，企业为了商业利益弃产品品质而不顾，长远来看，这样的企业若不提高产品品质，早晚都会被社会淘汰掉

需要强调的是，对于婴幼儿来说，只要是配方注册且正常上市的奶粉，都是严格遵循国家相关规定生产的，虽然有的产品添加了各别敏感成分，但添加量均在适合的范围之内，而且也是严格按照相应的标准添加的，所以，消费者不必过分惶恐。

但是对于0-3岁的这类人群，他们的各个器官均尚未发育完全，所以，最好遵循“零添加”的自然规律，倘若摄入过多的敏感成分，对宝宝的生长发育也会带来很大的影响，为了安全起见，尽量选择没有添加敏感成分的奶粉，降低其中潜在的安全风险

PS：婴幼儿奶粉中为什么“添香”？

资料显示，奶粉中添加”香精“，作用主要有两种：一是改善口感，二是掩盖异味。奶粉中添加香精，能够改善奶粉口感，宝宝会更加喜欢、更加依赖，从而提高产品的复购率。香精还可以掩盖异味。比如，奶粉中添加的DHA、乳清蛋白等本身有腥味；如果质量控制不好的话，可能就需要通过香精去掩盖奶粉的异味和腥味；或者储藏、运输不当等因素，也会对于天然奶香味有损失，只能借助香精去弥补。

PS：婴幼儿奶粉中为什么添加棕榈油？

奶粉添加棕榈油主要是为了模仿母乳中的棕榈酸，因为棕榈油里面含有棕榈酸与母乳中的成分相似。但其实天然母乳中的棕榈酸和棕榈油的棕榈酸仍会有差异。它是无法起到母乳相同效果的。

PS：婴幼儿奶粉中为什么“添糖”？

据资料显示，白砂糖、玉米糖浆等糖类可以提供能量，添加到配方奶粉中会降低乳糖的含量，但营养价值并没有乳糖高。这对于普通宝宝而言，营养意义并不大，因为普通宝宝的最佳碳水化合物为乳糖，而非其它精制糖。

2、有益配料

①乳糖

根据现执行国标《食品安全国家标准婴儿配方食品》和《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》规定：1段乳糖的含量强制规定占碳水化合物≥90%，二三段无强制规定。

乳糖是碳水化合物的一种。它可以分解成α-乳糖和β-乳糖。乳糖能提供生长所需要的能量，是体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。乳糖能促进宝宝肠道内的乳酸菌繁殖增长，对肠胃有调整保护作用。乳糖在钙的代谢过程中还可以促进对钙的吸收。

②植物油

《食品安全国家标准婴儿配方食品》和《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中未对植物油作明确规定。

奶粉中添加植物油，主要是为了获得更多不饱和脂肪，这种脂肪有助于宝宝消化吸收，满足宝宝生长发育需求。

小结：

●皇家美素佳儿3段和美赞臣蓝臻3段均添加了乳糖和植物油，其中，乳糖不仅能够提供宝宝生长发育所需能量，还能对宝宝肠胃有调整保护的作用。植物油主要是调节脂肪比例，促进维生素和矿物质的吸收。

五、营养成分

奶粉的营养成分主要包括常规营养成分和可选择性营养成分。常规营养成分包括基础营养成分（能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，亚油酸等）和各种维生素、矿物质，这些都是所有奶粉产品都具备的；而可选择性营养成分顾名思义，在国标中没有强制要求添加，该添加哪些全凭商家自己的判断，有些品牌会添加尽可能多的可选择性成分以使产品获得更全面的营养，有些则会专门对一两种可选择性成分进行重点强化。可以说，可选择性营养成分的取舍既体现了不同奶粉的营养价值，更反映了不同企业的竞争手段和研发实力。

下表是上述2款奶粉特色成分数量排行信息。

不过分析营养成分显然不能只看个数，还要看各项营养成分的具体含量。经统计，这2款奶粉的各项可选择性成分具体含量如下：

据资料显示，国家允许添加乳铁蛋白的食品只有四样，它们是：√婴幼儿配方奶粉、调制乳、发酵乳、含乳饮料。并且乳铁蛋白的健康效应已经在2018年得到了中国营养学会妇幼营养分会的认可，形成了专家共识：乳铁蛋白对宝宝的健康有举足轻重的意义。不过，宝妈们还需要知道的是，乳铁蛋白本身的作用并不代表所有添加或者含有乳铁蛋白的产品都有这些健康作用，因为乳铁蛋白的作用因剂量、时间而异。

首先，国家对乳铁蛋白的含量是有一定的要求的，在我国《食品安全国家标准营养强化剂使用标准 GB14880-2012》中明确规定乳铁蛋白在调制乳粉（婴幼儿配方食品）中使用范围为≤1.0 g/kg，即100mg/100g，国标只对乳铁蛋白最高含量有要求，最低含量没有明确规定,说明只要不超过最高国家标准都是符合的。

从此标准来看，皇家美素佳儿、蓝臻等乳铁蛋白含量＞100mg/100g,那问题来了,这算是超标了吗？当然不是。因为在2013年时，国家卫生计生委根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定发布的《关于批准抗坏血酸钠等8种食品添加剂扩大使用范围用量的公告（2013年第11号）》中扩大了乳铁蛋白的使用量。即在婴幼儿配方食品中乳铁蛋白的最大使用量为1g/L。而且，本期测评的奶粉含量最高的是皇家美素佳儿，1L奶液大约含有0.74g乳铁蛋白，也是在允许范围之内的，所以本期测评的2款奶粉都未超过国家标准。

根据乳品之家的专业研究，目前中国市面上所有婴幼儿配方奶粉都有自己的核心亮点，在配方上集中体现在可选择性成分的数量和含量上。接下来，我们对每个产品的不同营养素和含量进行客观专业分析，旨在帮助消费者找到更适合自己宝宝需求的产品。

本期，我们主要从以下三个维度去横向对比分析：1，有助于增强宝宝免疫力的营养素。2，有助于宝宝脑力、视力发育的营养素；3，帮助宝宝消化吸收的营养素；

增强免疫力的营养素

婴幼儿的免疫力发育尚不完善，对病毒的抵抗能力较差，因此，通过营养素的摄入来提高宝宝免疫力显得非常重要。那么，哪些营养成分可以有效增强宝宝的免疫力呢？本期我们重点关注：乳铁蛋白，核苷酸，益生菌等。

1、乳铁蛋白

乳铁蛋白是母乳中的免疫蛋白，不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。

现执行GB 10767—2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》未对“可选择性成分”乳铁蛋白含量做要求。

小结：在有助于增强宝宝免疫力的营养素上，

●这2款奶粉添加的乳铁蛋白含量国标未作明确要求

●有利于调节免疫系统的乳铁蛋白，在含量方面，皇家美素佳儿3段比美赞臣蓝臻3段高36%

赋能宝宝脑力、视力发育的营养素

在妈妈孕期和婴幼儿期，宝宝的脑力和视力发育至关重要，这个时候，宝宝需要通过摄入营养素来更好地促进脑力和视力发育。其中，最主要的营养素包括：DHA，ARA，叶黄素，牛磺酸，胆碱等可选择性营养成分。

1、DHA

二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。对婴儿智力和视力发育至关重要。

现执行GB 10767—2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中规定，DHA含量需≤0.5%/100kj（占总脂肪酸），最小值没有限制含量。

温馨提示：世界卫生组织建议根据婴幼儿体重计算：1、婴儿每天DHA最低摄入量:20mg/kg；2、幼儿每天的最低摄入量应为：100mg。

2、牛磺酸

牛磺酸，在脑内含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸具有提高神经传导和视觉机能的功效。

现执行GB 10767—2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中规定，牛磺酸含量需≤3mg/100kj，最小值没有限制含量。

3、胆碱

胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，可以促进脑发育和提高记忆能力，胆碱又被称为“记忆因子”，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。

现执行GB 10767—2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中规定，胆碱含量最大值为12mg/100KJ，最小值为1.7mg/100KJ。

小结：在脑视力发育的营养素上，不难发现：

●这2款奶粉的DHA、牛磺酸、胆碱含量均符合国标要求

●具有“脑黄金”之称的DHA，在含量方面，皇家美素佳儿3段比美赞臣3段低30%

●提高神经传导和视觉机能功效的牛磺酸，在含量方面，皇家美素佳儿3段比美赞臣3段高50%

●提高记忆力和脑发育的胆碱，在含量方面，皇家美素佳儿3段比美赞臣3段高45%

促进宝宝消化吸收的营养素

月龄尚小的宝宝肠胃娇嫩敏感，极易受到外界刺激而引发消化功能障碍。研究表明月龄较小的宝宝消化不适发生率高达50%以上，这也侧面证明有更多的宝宝容易出现肠胃问题。要知道肠道是食物营养消化与吸收的主要场所，承担了人体70%以上的免疫功能。基于此，呵护宝宝的肠道健康、促进宝宝消化吸收对其正常生长发育至关重要。

有助于宝宝消化吸收的营养素主要包括：OPO，益生元，益生菌，CPP等可选择性营养成分。此外，针对一些过敏宝宝的特别需求，可以在奶粉品类（比如羊奶粉，小分子更易吸收）、蛋白质组成结构（水解蛋白和部分水解蛋白）和乳清蛋白含量方面着手，给宝宝额外关照。

1、益生元

益生元是指一种不易被肠胃消化但能够通过刺激和促进一种或多种有益菌群的生长或繁殖的食物成分，从而产生对机体有益的影响。益生元可以增强宝宝肠胃的蠕动，从而降低宝宝便秘、腹泻的次数等。