春天了，万物复苏，春回大地，天气转暖，这个时节肝气旺盛，阳气生发。春天肝气旺盛，阳气易外泄，加上气候转暖，人容易上火，春季肝火旺，建议多吃8种“败火”食物，清热降火去春燥，轻松过春天。

苦瓜、

在所有的食物中，“苦”是“火”的天敌，之所以这么说，是因为苦味食品中含有生物碱、尿素类等使人觉得苦的成分。

推荐食谱：【苦瓜酿肉】

所需食材：苦瓜 肉 蒜 辣椒

调味料：生抽 白糖 香醋 鸡精 蚝油 胡椒粉

1、准备适量的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再切成均等的苦瓜段，然后再把苦瓜瓤给挖掉，再把苦瓜给清洗干净，洗净的苦瓜放入盘中备用

2、接下来准备适量的肉块，洗净之后切成小块，然后再剁成肉馅，也可以直接给绞肉机绞成肉馅，

3、把弄好的肉馅放入碗中，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 花椒粉 胡椒粉 鸡精 充分地搅拌均匀 然后再放入淀粉 蛋清，搅拌均匀放在一边备用

4、准备适量的胡萝卜，洗净之后，切成薄厚均匀的胡萝卜片，把切好的胡萝卜片整齐地摆入盘中，

5、锅中烧水 添加盐 食用油，这样可以使焯水的苦瓜颜色更加好看，水开放入苦瓜焯水 焯水断生后捞出 然后再摆入胡萝卜上面

6、接下来把弄好的肉馅 放进苦瓜里面 按压平整，然后再放入蒸锅里面 大火蒸20分钟

7、趁蒸的时间，准备一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉 再准备一些红辣椒，切成辣椒碎，切好放入碗中备用

8、准备一个小碗，调一个料汁。添加生抽 白糖 香醋 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分地搅拌均匀 再放入一些淀粉 再次给搅拌均匀

9、起锅烧油 放入蒜蓉泡辣椒炒香，然后再倒入调好的料汁，小火慢煮 煮到入味 煮到汤汁浓稠

10、苦瓜肉蒸熟之后 取出 然后再把弄好的料汁倒进去 美味既成 美味好吃的苦瓜酿肉就做好了。

丝瓜、

丝瓜有很好的药用价值，在炎热的夏季和干燥的春季，食用丝瓜能够解暑去燥、丝瓜的烹饪方式也很多，不宜生吃，但可煮、可炒，也可做汤，都十分美味。丝瓜粥、丝瓜炒蛋等是我们日常生活中的家常菜之一。

推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】

所需食材：丝瓜 葱姜 肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉

1、准备一些新鲜的丝瓜，先把丝瓜给清洗一下，然后再把丝瓜皮给削掉，然后再把丝瓜切成滚刀块。切好的丝瓜块放入碗中备用

2、接下来准备一些生姜，切成姜片 再切成姜丝 最后切成姜丁，再准备一些大葱，直接给切成葱花，再准备一些小葱叶子，也切成葱花

3、准备一些瘦肉，先切成肉片，再切成细一点的肉丝，切好的肉丝盛入碗中腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉 充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉 食用油 充分地搅拌均匀 放在一边备用

4、准备三个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，锅中烧油 油热 把鸡蛋直接倒进锅中，小火慢煎 一面煎至焦黄的时候，翻面 继续煎另一面，两面都煎好之后 盛出备用

5、起锅烧油 放入葱姜末爆香，然后再放入开水 把腌制好的肉也给添加进来，小火慢煮 煮到肉片定型的时候 然后再中火煮

6、肉片煮到漂浮起来的时候 然后把切好的鸡蛋片给加进来，再继续小火熬煮 然后再切好丝瓜块添加进来，

7、接下来开始调味 添加盐 白糖 胡椒粉 充分地搅拌均匀，煮1分钟 然后再放入辣椒丁 提味，最后添加一些葱花点缀

8、煮好之后 盛入碗中 淋入香油 美味既成 美味好吃的丝瓜三鲜汤就做好了。

茄子

春夏季是很多蔬菜水果上市的好季节，这个时候的蔬菜口感都格外香甜脆嫩，而想要好的菜品也必须要有好的食材，茄子成了我们的首选。

推荐食谱：【烧茄子】

所需食材：茄子 青椒 面粉 蒜 葱 姜 淀粉 肉

调味料：蚝油 盐 白糖 生抽

1、准备一些新鲜的茄子，先把茄子清洗一下，然后再给茄子削皮。之后再把茄子切成条状，然后再切成滚刀块

2、切好的茄子切块 直接盛入盆中，添加清水。然后再添加一些盐 淡盐水可以有效防止茄子氧化变黑。浸泡5分钟左右

3、茄子浸泡好之后， 直接捞出 控干水分然后给盛入盆中 然后再少量多次地添加淀粉或者面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到茄子均匀的裹上面粉，

4、接下来准备一些青椒，先把青椒去籽 去蒂。洗净之后 再把青椒给切成青椒条，然后再切成青椒块，切好的青椒块盛入盘中备用

5、准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉 弄好的蒜蓉，直接给盛入盘中，放在一边备用

6、准备一些肥瘦相间的猪肉，先把猪肉给切成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感

7、接下来准备一个小碗调料汁，添加一勺蚝油 再添加一些盐 白糖，之后再放入一些生抽 充分地搅拌均匀 放在一边备用

8、锅中烧油 油热之后 然后再放入裹有淀粉的茄子块，小火慢炸，等炸到慢慢定型的时候，轻轻翻动，使其受热均匀 上色也均匀，茄子块炸好捞出 控油备用

9、起锅烧油 放入肉末炒一炒，小火煸炒，炒出香味 煸炒出肉末里面的油脂，然后再添加一些清水，继续小火熬煮 也可以添加一些淀粉水，继续小火熬煮

10、汤汁熬到浓稠的时候，直接把茄子块给添加进来，然后再不停地搅拌 茄子块均匀地裹上酱料，然后再放入辣椒块 蒜末 继续翻炒

11、翻炒入味的时候 直接给盛入盘中 美味好吃的烧茄子就做好了。，

黄瓜

青瓜是一种特别常见的绿色蔬菜，它不但在夏天会大量上市，即使在冬天的蔬菜市场上也能看到它的存在，对维持人体健康有特别好处，新鲜的青瓜，不但能直接吃，还能用来榨汁喝。

推荐食谱：【凉拌黄瓜】

所需食材：黄瓜 洋葱 葱 姜 蒜 辣椒 花生 鸡腿菇 木耳

调味料：盐 生抽 香醋 鸡精 胡椒粉 蚝油 白糖

1、准备适量的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，然后再切掉黄瓜的根部 尾部，之后再把黄瓜切成条状 然后再拍碎 切成黄瓜段 切好的黄瓜段 盛入盆中备用

2、准备一些洋葱，先把洋葱给切一下，切成简单的几块 然后再放入水中，浸泡10分钟，这样切洋葱的时候 不会辣到眼睛

3、洋葱泡好之后捞出 然后再把洋葱切成粗一点的洋葱条，切好洋葱条 放进淡盐水里面浸泡，这样可以去除洋葱的辛辣味

4、接下来准备一些鸡腿菇，洗净之后切成薄片 然后再切成粗细均匀的鸡腿菇条，放在一边备用

5、接下来准备一些小葱，先把小葱给切成葱花 再放入碗中 再准备一些生姜 拍碎 再剁成姜末 放入碗中 再准备一些大蒜 拍碎 再剁成蒜蓉 放入碗中 往碗中放入一些白芝麻 点缀增香，再放入一些辣椒粉

6、接下来锅中放油 然后再放入一把花生仁 开火 小火慢炒，炒到花生仁焦黄酥脆 可以听到噼里啪啦的响声 然后再盛出控油

7、锅中油继续烧热 然后再放入花椒 姜片 葱 直接给炸一个葱油，小火慢炸，炸出香味，葱油炸好之后 直接给倒入葱花里面 激发出香味

8、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 鸡精 胡椒粉 蚝油 再放入一些白糖提鲜 充分的搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好了

9、锅中烧水 放入盐 水开 放入鸡腿菇 还有泡发好的木耳给煮一煮，煮好之后 捞出控水

10、把木耳鸡腿菇 直接给放进盆中 再放入 黄瓜块 洋葱条 倒入调好的凉拌汁 充分的搅拌均匀 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

鸭肉

鸭肉是生活中的常见肉类食材，它味甘性凉，平时人们喜欢用它煲汤喝，味道鲜美，营养价值特别高，平时人们食用以后对身体有多种好处。

推荐食谱：【啤酒鸭】

所需食材：鸭肉 辣椒 啤酒 葱姜 蒜

调味料：辣椒 剁椒 豆瓣酱 盐 盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，尤其是内脏部位，清洗不干净 不然会很腥。清洗干净之后控干水分 然后再切成大小均匀的肉块

2、准备一些青椒 先把青椒给清洗一下，然后再切成辣椒段，再准备一些红椒，红椒洗净也切成辣椒段。再准备一些大蒜 生姜，切成蒜瓣 姜块放入碗中备用

3、把切好的鸭肉放入锅中，冷水下锅，然后再放入葱姜去腥 倒入料酒 大火煮开焯水，煮开的时候，把表面的浮沫给撇干净。然后再继续煮5分钟左右

4、鸭肉煮好捞出 控水备用，锅中烧油 放入鸭肉煸炒，先炒干里面的水分，然后再继续煸炒，煸炒出里面的油脂。一直炒到鸭肉微微焦黄盛出

5、再次起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒 剁椒 豆瓣酱 继续炒香，然后再放入炒好的鸭肉 然后再倒入啤酒 大火煮开 如果水太少的话 就继续添加一些水大火煮开 转小火炖40分钟

6、炖好之后 打开盖子 放入青椒 红椒 盐 鸡精 胡椒粉 然后再开大火收汁 汤汁收到差不多的时候，然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的啤酒鸭就做好了

泥鳅

泥鳅鱼变成大家饭桌上的美味可口，愈来愈多的人会喜欢吃泥鳅鱼。活泥鳅鱼是一种中药材，对身体有非常大的作用，功效。

推荐食谱：【烧泥鳅】

所需食材：泥鳅 葱 姜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 豆瓣酱 胡椒粉 胡椒粉 辣鲜露

1、准备一些新鲜的泥鳅，先把泥鳅给泡三天，每天要换两次水，这样可以彻底取出泥鳅里面的脏东西。

2、泥鳅泡好之后，洗干净 然后把泥鳅放入盆中 放入一些盐 盖上盖子 直接给焖15分钟，焖好之后，给鱼清洗一下，之后再给泥鳅肚子里面的脏东西处理一下，再次给泥鳅清洗干净

3、接下来准备一些生姜，切成姜片，再准备一些干辣椒，放入碗中备用

4、锅中烧油，然后把处理干净的泥鳅放进去，小火慢炒，不停地翻拌使其受热均匀 泥鳅炒好之后 盛入盘中备用

5、再次起锅烧油 放入肥油 然后再放入生姜辣椒炒香，炒出香味，然后再放入泥鳅给炒一炒，小火慢炒

6、泥鳅炒到充分入味，接下来放入盐 鸡精 蚝油 豆瓣酱 胡椒粉 大火翻炒使其充分入味。然后再倒入一罐啤酒 ，然后再倒入一些清水大火煮开

7、煮开之后 然后再转小火焖15分钟左右 焖好之后 打开盖子，然后再添加一些胡椒粉 辣鲜露提味，大火收到汤汁浓稠 盛入盘中 美味既成 美味好吃的烧泥鳅就做好了

马齿苋

马齿苋是药食两用的植物，可生食，可烹饪。柔软的茎可以像菠菜一样烹制，不过如果对它强烈的味道不太习惯，就不要多用。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食。

推荐食谱：【马齿苋窝窝头】

所需食材：马齿苋 面粉 小米面粉 胡萝卜 毛豆 燕麦

调味料：香醋 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 白糖 辣椒油 香油

1、准备适量的马齿苋，先把马齿苋给清洗一下，然后再放入淡盐水里面 浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用

2、马齿苋浸泡好之后，然后再捞出 挤出里面的水分 然然后再清洗几遍，洗净之后 直接给捞出 挤出里面的水分 然后再给切碎 切碎之后 再盛入盘中

3、接下来准备一些胡萝卜 先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成胡萝卜片 再切成细一点的胡萝卜条 之后再切成细一点的胡萝卜丁 切好盛入盘中备用

4、往马齿苋里面添加一些洗净的燕麦片，然后再放入提前焯水的毛豆 之后再放入葱花

5、接下来开始调味 添加盐 胡椒粉 五香粉 鸡精 充分的搅拌均匀

6、搅拌均匀之后 然后再往里面添加小米面 再添加一些白面粉 边添加边搅拌 一直搅拌到均匀的裹上面粉就可以了，能够团成团 如果太干的话 就添加一些水

7、接下来 揪出一团 全部都给团成窝窝的形状，然后再放进蒸锅里面 大火烧开 转中火蒸15分钟 直到给蒸熟蒸透

8、准备一个咸鸭蛋 放进碗中 直接被捣碎 然后再放入一些蒜泥 放入一些红椒 青椒 再放入香醋 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 白糖 辣椒油 香油 充分地搅拌均匀

9、窝窝头蒸好之后取出 可以空口吃 也可以蘸着弄好的料汁吃 美味既成。

西红柿

西红柿是我们日常生活中常见的一种食物，它除了可以生吃之外，不管是做成西红柿炒蛋、西红柿汤还是加工变成番茄酱，都非常美味。

推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】

所需食材：西红柿 鸡蛋 葱姜

调味料：盐 白醋 鸡精 胡椒粉

1、准备四个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后再西红柿的顶部给打上十字花刀，然后再放入热水里面，直接给烫10分钟

2、西红柿烫好之后，然后再捞出来 ，撕掉西红柿的外皮，然后再把西红柿切成西红柿碎，放入盘中备用

3、准备一些小葱，直接给小葱，切成葱花。再准备一些生姜 切成姜末，放入碗中备用

4、接下来准备适量的鸡蛋 先把鸡蛋打进碗中，然后再添加盐 白醋 充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液 放在一边备用

5、锅中烧油 倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，炒到鸡蛋液定型的时候 然后再炒成大块的鸡蛋块 把炒好的鸡蛋块 盛入碗中备用

6、锅中再次烧油 放入葱姜末爆香 然后再放入西红柿 添加少许盐 可以快速地炒出西红柿的汁水，然后再添加一些清水

7、西红柿炒出汁水后 然后把炒好的鸡蛋给添加进来 不停地搅拌 添加一些盐 胡椒粉 鸡精调味 然后再淋入一些水淀粉 。

8、炒到入味之后 直接盛入盘中 美味好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。