冬春巧保健 试试一碗汤

一碗温暖的汤水，除了味美，还可用于养生保健。那么，现在所处的冬季和即将到来的春季当中，不同节气分别对应哪些适合煲汤的食材？

大雪和冬至：莲藕排骨汤

中医认为“冬不藏精，春必病温”，大雪节气之后更要注意“养藏”。莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的作用，是冬日食补佳品。

汤食方面推荐莲藕排骨汤，做法是取藕1节，排骨300克，盐、清水适量。将排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。藕切块。锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。

小寒和大寒：白萝卜排骨汤

小寒、大寒是全年最冷的两个节气，此时喝一些滋补的羊肉汤、排骨汤有很好的驱寒保暖作用。

由于白萝卜是凉性蔬菜，在煲肉汤的时候加一些，即可调和滋补食材的热性，又能消积化痰，防止大家因“过补”而生病。

汤食方面推荐白萝卜排骨汤，做法是排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水。另起一锅凉水放入姜片及焯好的排骨。萝卜洗净切块，放入锅中大火烧开。盖上盖改小火煮约40分钟左右，加入盐调味后出锅。

立春和雨水：菊花猪肝汤

春天是升发的季节，也是肝气最为活跃的时候。这个季节，很多人容易出现肝火旺盛，常出现目赤肿痛、口苦口干、两胁胀痛、眼屎增多等症状。此时，适当吃些猪肝、鸭肝等动物肝脏，可起到不错的养肝、补血作用，若能配以荠菜、菊花等清肝热的食材，效果更好。

汤食方面推荐菊花猪肝汤，做法是取猪肝1只、菊花30克，入锅加水同煮至猪肝熟透，再加适量盐等调味料调味即可出锅。

惊蛰和春分：山药薏米鱼汤

在春季吃鱼，有防治心脑血管疾病的效果，还有降低老年痴呆、肠癌、肝癌甚至抑郁症患病风险的作用。

汤食方面推荐山药薏米鱼汤，做法是取山药15克，薏米15克，鱼一条，瘦肉50克，陈皮一小块，水750毫升，姜3片。将鱼洗净切块，山药去皮切段，陈皮用清水泡软后刮去白瓤，薏米洗净备用。锅内放底油，下入姜片、鱼，待鱼煎至微黄时盛出。把鱼及其他食材一起放入炖锅中，加水大火煮沸后转中小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味。 据养生中国

【来源：浙江老年报】

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