在改革开放时期，一位上任的县长，有一天出门时，家里早上没关窗，到了晚上就很多蚊子，晚上被蚊子叮的难受啊，于是叫秘书去找竹竿撑蚊帐（那时候还没有蚊香，而县长说的天津口味很重），那秘书把竹竿听成了猪肝，于是便去厨房拿了一块熟的猪肝，来来回回县长被蚊子叮的不行了，见秘书拿的是猪肝，差点被气死，便气呼呼的说到：要的是竹竿，不是竹竿，撑蚊帐用的（完了，还是很重的天津话），秘书一听，心里思索这猪肝还能撑蚊帐，转念一想，原来是竹竿啊，立马重新取拿了；这个故事的名字叫【猪肝与竹竿】，这里只是简单描述了一下，详细可以去翻一下，说到猪肝，很多人都爱吃，并且可以入药。

猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的食用功效

1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝怎么做好吃

猪肝煮熟后口感偏粉，Q谈，当然，不小心还容易煮柴了，用来炒的话香嫩可口，顺滑；一般用来炒，煮粥，煲汤一类做法，下面介绍两种猪肝的做法。

椒爆肝丁

需要准备猪肝、涪陵榨菜、泡小红椒、大蒜苗、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、辣椒酱、鸡精等材料

椒爆肝丁做法步骤

1、培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用。

2、泡小红椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜苗两根，切成蒜丁备用。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连。

3、锅烧热，倒入适量的油，光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。

枸杞芽猪肝汤

需要准备枸杞芽、猪肝、枸杞、姜、料酒、花生油、盐、饮用水、香油等材料

枸杞芽猪肝汤做法步骤

1、首先我们要准备好制作这道【枸杞芽猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜采摘的枸杞芽400g、猪肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗干净后捞出沥干水分，枸杞用水泡软，姜切成姜丝待用。

2、猪肝去除筋膜后切成薄片，用水浸泡半个小时去除血水，然后再用清水冲洗两三遍。捞出沥干水分放入碗中，用姜丝、料酒、盐 和油拌匀腌入味。

3、汤锅中加入适量饮用水和姜丝大火烧开，水沸腾后放入枸杞芽，小火煮沸腾把枸杞入进去。

4、加入腌制好的猪肝，大火煮沸后调入适量盐调味，再滴入少许香油即可关火。

5、简单又营养的枸杞芽猪肝汤就做好了，枸杞芽初入口略带苦味，而后味微甜，能清火明目。