明光市女山湖水面大，水质好，无污染，因此盛产女山湖银鱼。小小的银鱼，圆圆的鸡蛋，银鱼的美，鸡蛋的香，汇合成人间美味，银鱼蒸鸡蛋。

制作方法也极其简单，鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；接着烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入银鱼、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗两分钟取出，淋酱油和香油，撒上胡椒粉便成。

在明光，银鱼蒸蛋还有个别名叫浪里白条，由来是《水浒传》中梁山好汉浪里白条张顺。相传，张顺有一个同门师弟是女山湖人，没入梁山之前，张顺经常来女山湖捕鱼，和师弟一起交流水下功夫。在女山湖期间，他特别爱吃银鱼蒸蛋。后来，张顺跟随宋江攻打方腊去世，他的师弟为了纪念他，就把银鱼蒸蛋这个菜品取名为“浪里白条”，流传至今。

菜品上桌后，一条条银白色的银鱼漂浮在黄色的鸡蛋羹中，形似浪里白条，味道鲜美，营养丰富。

【来源：学习强国】

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