清明后气温升高，肝火旺！建议吃6种“降火菜”，润燥去火让身体舒畅

清明过后，天气由温转暖，逐渐升高。人体也会随着天气的变化而变得更加敏感，到了这个季节，体内的阳气生发，也会导致肝火旺盛，这也容易让人产生发脾气、急躁易怒的情绪。

平时可以多看看书，增加一些有氧的运动，屋子要勤通风，多呼吸一下室外的新鲜空气，也要注意食谱上的调整，多食用一些“清热降火”的食物，让机体运行更加顺畅，心里也就不会那么急躁不安了。建议品尝以下6种“降火菜”，润燥化痰，精神状态好了，身体也会更加舒畅。

一、苦菊

苦味的蔬菜一般都有去火的作用，苦菊就是其中的一种苦味食物。它可以“祛除湿热”，平肝去火，膳食纤维含量丰富，比较适合春夏季节食用。

推荐菜～【银鱼拌苦菊】

食材：苦菊、银鱼干、大蒜、红椒

调料：盐、白糖、白醋、苹果醋、葱油

做法：

1，把银鱼干冲洗一下，去掉表面的浮灰。红椒洗干净切成细丝，用水浸泡一下。大蒜切成蒜末。

2、苦菊去掉黄、烂叶子，剪掉根部。放入一个大盆里，用流动水冲洗一下，再浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净表面张力泥沙。经过浸泡后，苦菊膨胀后会比较好清理，而且口感更加爽脆。

3、锅里加入少许油，烧制五成热左右时放入银鱼干，炸制金黄酥脆时捞出沥油。

4、先调个料汁。准备一个大碗，放入蒜末，再放入约1克盐，20克白糖，10克白醋，10克苹果醋，用勺子搅拌均匀，让调料完全融化。

5、把苦菊放入料汁里搅拌均匀，最后把银鱼干放进来，淋一点葱油拌匀，装盘后点缀红椒丝即可。

二、金针菜

金针菜俗称黄花菜，常见的都是干制品。鲜黄花菜的营养成分也非常丰富，口感爽脆清甜，含有的苦味成分静心安神，也利于清火排出体内的毒素。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用时要多汆烫一会即可。

推荐菜～【拌金针菜】

需要食材：金针菜、红尖椒、煮花生米

需要调料：盐、味精、米醋、鲜酱油、白糖、香油

制作方法：

1、金针菜放入淡盐水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。红尖椒洗干净切成细丝，用来搭配颜色。

2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，开锅后放入金针菜煮四分钟左右，捞出过凉备用。

3、煮花生米沥干水分，金针菜攥干水分，放入一个盆里，放入红椒丝。

4、放入1克盐，1克味精，约2克白糖中和口味，5克米醋增加一点醋香，5克鲜酱油，来一点香油提味，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

三、芹菜

血压高的人一般喜欢吃芹菜，长期食用芹菜，不仅肠道通畅，而且体内的火气也没那么大。“清火菜”家族中一定少不了芹菜的存在。

推荐菜～【芹菜炝花生米】

需要食材：芹菜、胡萝卜、花生米、葱姜

需要调料：盐、味精、花椒、八角、花椒油、香油

制作过程：

1、花生米提前两个小时用清水泡透，再冲洗一遍。切一点葱段和姜片。

2、芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切菱形块。胡萝卜去皮切成厚片，再切成均匀的菱形块。

3、不锈钢锅里放入适量的清水，放入葱段、姜片、花椒和八角，放入花生米煮四到五分钟左右，倒出来浸泡一会，再将花生米捞出沥干水分。

4、把芹菜和胡萝卜放入沸水锅中汆烫1分钟后捞出过凉。焯水时加入少许盐和食用油，可保持芹菜的翠绿颜色。

5、准备一个大碗，放入花生米、芹菜和胡萝卜，放入少许盐、味精、花椒油和香油调味，拌匀后即可。

四、莴笋

莴笋口感爽脆清甜，富含丰富的维C和多种微量元素。莴笋中还含有丰富的矿物质，具有“清热解毒，促进消化”的作用。

推荐菜～【清炒莴笋】

需要食材：莴笋、葱、姜、红椒

需要调料：盐、味精、鸡精、水淀粉、香油

制作方法：

1、莴笋摘去叶子，切掉两头，削去外皮，冲洗干净。葱切碎，姜切小菱形片。

2，把莴笋切成菱形块，再切成厚一点的菱形片，红椒切成丝浸泡片刻。

3、炒锅里放入少许清水，放一点盐和油成油盐水，开锅后放入莴笋片汆烫10秒钟马上倒出来，用冷水冲一下再沥干水分。

4、炒锅上火放入少许油烧热，放入葱花和姜片爆香，放入莴笋片翻炒均匀，加入少许盐、味精、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油提味后出锅，点缀红椒丝即可。

五、芥兰

芥蓝含有的维生素C和维生素E，可以促进铁的吸收，增强免疫力。芥兰含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，具有“消暑解热”的作用。

推荐菜～【白灼芥兰】

需要食材：芥兰、大葱、姜、红椒

需要调料：蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、芥兰去掉花骨朵，切掉老根，把根部的外皮削掉。放入淡盐水浸泡十分钟左右。再用流动水冲洗干净。把芥蓝切成长段。

2、大葱去葱白切成细丝，姜去皮切成细丝，红椒去掉根部，洗干净后切成细丝。把葱姜丝和红椒丝放入冷水中浸泡一下，让它膨胀起来。

3、锅里倒入适量的清水，放入2克盐和5克食用油，开锅后放入芥兰段，汆烫30秒左右捞出控干水分，装入盘子里。

4、在芥兰上面撒上葱姜丝和红椒丝。顺着盘子边淋入15克左右的蒸鱼豉油。天凉可以把豉油加热一下再食用。加热一勺油至冒烟状，浇在葱姜丝上面即可。

六、竹笋

竹笋中脂肪、淀粉含量极低。竹笋味甘性寒，中医认为它功效很多。

竹笋富含植物蛋白、膳食纤维、多种维生素及多种微量元素，具有“助消化、促进排泄”的功效。

推荐菜～【鸡汤浸竹笋】

需要食材：鲜竹笋、小葱、姜、咸肉

需要调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤

制作方法：

1、鲜竹笋切成薄片，用淡盐水浸泡十五分钟，再清洗干净。小葱去掉根部切成小葱花，姜去皮切成薄片。咸肉清洗干净，切成薄片。

2、炒锅上火倒入适量的清水，放入一点盐和料酒，放入竹笋片煮五分钟左右，捞出沥干水分。

3、准备一个大砂锅，放入提前吊好的鸡汤，放入咸肉和竹笋，加入少许盐、料酒和胡椒粉调味，盖好盖子炖煮25分钟左右，放入少许鸡粉提鲜味，撒上小葱花即可。

*鸡汤的熬制，可以用鸡架子或者鸡腿去除血水后，加入2500克左右的清水煮30分钟左右，取剩余的汤即可。

辉哥有话说：

春天肝火旺的人适合多喝点菊花茶，菊花具有“清热明目”的作用，可以让眼睛舒缓疲劳，变得更加明亮。另外，春天的时候多喝点绿茶和苦丁茶也是比较好的，能够让身体轻松健康。

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