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大连有很多小到令人发指的小海鲜，是真的鲜，比如……

出处：大连海宝HaiBao日期：2022-04-08 12:13:04

如果我不说，

你大概一辈子都想不到，这也能算鱼！

的确，这就是鱼，面条鱼！

它的特点就是小，

小到“肉眼看不见”，太袖珍了！

上市时间很短：只有一个月！

生长海域很有限：只有渤海湾！

因此，被称为“渤海湾开春第一鲜”。

别的鱼，一条一条地买，

它只能一勺一勺地卖。

别的鱼论条，它只能论两。

别的鱼看起来都有颜色，它晶莹剔透。

这么小，好意思卖钱吗？

别说，一点不客气，一斤20多元，

前几天海上风大，捞上来的少，还紧俏了呢。

与嘎巴虾一样，属“小鱼小虾”

这么小的鱼就被捞上来吃，是不是有些心疼？

其实，它跟嘎巴虾一样，属于小鱼小虾，长大了就不吃它了。

它在大连的上市期，只有短短的一个月，就是每年的四月初到五一前，过了这个时间点，你有钱也买不到了。

据说，五一过后，也不好吃了，捞上来也会被做成鱼粉、饲料。

好媳妇买它孝敬婆婆

大连人有个说道，春天买面条鱼给婆婆送去的媳妇，就都是孝顺媳妇。

一个大厂的女工就因为年年买面条鱼孝敬婆婆，因此出了名。

这大概就是因为吃面条鱼季节的短暂，稍有不慎，就会买不到，重点不在于吃，而在于及时买到。

买面条鱼看颜色

买面条鱼，一看颜色：发青的是最新鲜的，发白或者发黑的，都差很多了；二看水分：干爽一些是好的，水汤汤的大概是加了水充秤的。

另外，提醒你，面条鱼可“出数”了，买半斤就够吃一顿了，你猜为啥？自己想。不用摘去头尾内脏，全能吃，当然不用那么多了，就是“得鱼率”比较高。

当然，如果新鲜，做时也不用洗，保持鱼本来的鲜度。什么也不用加，包括味素、鸡精都不要，就这样保持它原来的味道。

别的“面条鱼”都不是面条鱼

你可能听说过好几种面条鱼，其实它们在大连都不叫面条鱼。

比如，在丹东，鸭绿江与黄海间洄游的一种鱼，通体晶莹透明，无骨无皮，体细长形如面条，当地也叫它 “面条鱼”或“面丈鱼”，实际上它应该是银鱼。

在青岛，也有一种鱼叫“面条鱼”，身体细长，形似鲅鱼，其实那是银针鱼，也叫玉筋鱼。

海宝君咨询过水产专家，说大连的这种面条鱼应该是云鳚[wèi]幼体。“鳚”字辈都是小个子，属鲈形目，通常都是小型鱼，体态细长，无鳞或少鳞。

过了4月份，云鳚长到4厘米，鱼体侧出现黑色素，俗称“萝卜丝”。到了秋冬季，云鳚成体转为淡黄褐色，有深色花纹，人们又称它“高粱叶子”。面条鱼长大了就是“高粱叶子”。

一斤鱼顶十个鸡蛋

老大连人有这么个说法，“一斤面条鱼都能顶上十个鸡蛋”，就是在说它营养丰富。

面条鱼含约17%的优质蛋白质，对老人、儿童来说吸收率高；含有5%以上的脂肪，与其他鱼类大致相同，其不饱和脂肪酸含量高，对人体有许多益处。

你有没有听说过面条鱼能“下奶”？

医书中提到，面条鱼还有抗癌、催乳、健胃等功效，还能利水、润肺、止咳、补肺清金、滋阴、补虚劳等。

两个第一鲜，鲜上加鲜

最流行的吃饭是面条鱼炒鸡蛋、炒韭菜、软炸、下面条。

韭菜是陆地第一鲜，再加上这“渤海湾第一鲜”，两个加到一起，得有多鲜？

下面做个“面条鱼韭菜鸡蛋煎饼”，大连人的拿手菜。

01:06

在面条鱼里打上几个鸡蛋，还有切碎的韭菜。几个鸡蛋呢，随你啦。

不粘锅入油，油开后降至小火即可。

把搅拌均匀的面条鱼糊糊倒进锅里。一两分钟，小饼两面煎至金黄就好了，完全可以算作一道正儿八经的菜上桌了。怎么吃，怎么鲜……

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