我第一次吃姜撞奶大概是四年前，也并不是在广州或者甜品店吃的，而是我老公做给我吃的，那个时候老公还是我的男朋友。大连的冬天风很大，下班回家手脚冻得拔凉，一进家门我就闻到了浓浓的姜味和奶香，没吃的时候我还以为是豆腐脑，结果尝在嘴里，这甜甜辣辣，入口即化。

入胃即暖的感觉，让我一下子就爱上了它，不只因为它是我喜欢的味道，也可能是因为做它的人吧！今天，我就把它的做法教给大家，男孩子们要认真学，它可是收获爱情的必备甜品！

姜撞奶"出生于"广州，是粤菜系的一种小吃，第一次吃的时候，这辛辣香甜的味道，爽滑细腻的口感，我就已经折服于它了。

据说姜撞奶的出现还是个"意外"，有一个老婆婆生病咳嗽的厉害，儿媳就给熬了姜汁驱寒止咳，但碍于姜汁的辛辣，婆婆是一口也喝不下，没想到在劝说的过程中，姜汁洒在了牛奶里，而且没一会居然凝固了，婆婆闻了闻味道，辛中带甜就吃了。神奇的是第二天婆婆的病就好了，所以啊，这姜撞奶能驱寒暖胃、止咳行血的功效也慢慢流传开来。我们也就吃到了今天的姜撞奶。

【菜品】：姜撞奶

【配料】：生姜汁儿30g、全脂牛奶350ml、砂糖15-20g

【烹饪步骤】：

1、全脂牛奶一盒、砂糖一勺、生姜一块备用。

2、把姜切成块方便去皮，如果家里有榨汁儿机之类的就不用去皮，连皮一起榨汁有利于姜撞奶的凝固。

3、用研磨器将姜块研磨成细细的姜丝儿，操作的时候千万要注意手的安全，不要伤到手。当然了，如果有榨汁耳机的话就很方便了。

3、将研磨好的姜丝，装进纱布中，用力挤出姜汁儿，挤满30g姜汁儿放进小碗里备用。挤姜汁儿时散发出的生姜辛辛辣辣的味道，我真的很喜欢，不过不喜欢吃姜的小伙伴儿估计是接受不了的。

4、把牛奶和细砂糖倒入小锅中，加热到70-80度之间。这个温度有点不太好掌控，要是有一个这样的测温笔就再好不过了，如果没有也没有关系，可以将其煮开后放置一会，稍微凉一下就好！，

5、 将温度适宜的牛奶快速倒进姜汁里，千万要保证碗不要晃动，人也不要移动它，就让它静静的等待凝固。这样一碗可以驱寒暖胃的姜撞奶就做好啦！既有功效又能解决口腹之欲，简直就是甜品界的不二之选！这一碗辛辛辣辣的"暖白甜"，你确定还不动手做起来么！

【烹饪贴士】：

1、 牛奶一定要用全脂牛奶，因为如果使用脱脂牛奶的话，最后不容易凝固，前期的准备和功夫也就白费了。

2、 姜汁儿一定要用新鲜的，现用现榨的，同样的道理，如果姜汁儿隔夜的话，最后也是不能凝固的，这都是前车之鉴！

3、 姜是驱寒的好东西，但是晚上吃姜易加速血液循环影响睡眠，身体容易发火的人也是不宜吃姜的。生姜很神奇，去皮属温性，而带皮姜属寒性，所以，体寒和姨妈期的姐妹可以生姜去皮煮红糖水。

【文案编辑】目海食+浩儿