烧烤料那是下下之选，专业的烧烤或者烧烤厨师，都不会采用搭配好的调料或者酱汁来对食材进行加工烹饪，烧烤过程中本就是随意性的。就跟拌凉菜一样，你很少能看到直接搭配一包酱料，吃的时候叫你自己拌。都是老板随即发挥。

很多食物都可以才用烧烤方式进行加工，但是并不是每种食材的调料都是相同的，每个地域的烧烤风格、口味也大不相同。拿我熟悉的川、渝风味来举例，豆腐、脑花这类食物，必须通过耐高温铝箔器皿进行加热。在口味上有香辣、蒜香、泡椒口味区分。我们再说一下茄子，烤茄子完成后，主要的口味或者调料就是蒜蓉。烤馒头、表面光滑基本也上不了什么调料，只要不烤焦、色泽金黄、外脆内甜就是此品的成功处。烤面筋、有的人喜欢烤干一点香脆，有的人喜欢湿一点有嚼劲，但是不管干湿，辣椒、花椒、孜然粉都不能少。最后我们说一说单买频率最高的烤豆干，表面起泡为火候到位的典型标准，夹杂葱花、泡菜、成卷，再刷上芝麻油、白芝麻、辣椒面、孜然粉完成。

说了这么多，就一个道理，不同食材烧烤方式不同，口感不同，下料都不相同。喜欢吃烧烤就不要偷懒，弄什么通杀调料，生活需要仪式感，烧烤过程就是一种享受，这点耐心都没

有就吃炒菜吧！下边配上几道重庆烧烤成品图。