买蚝油时，无论什么牌子，只要配料表里没有这两个字，就是假蚝油。

我们小时候，家里除了盐，油，酱油，基本就没有其他的调味料了，条件好一点的人家会有白糖，味精和醋。现在，条件好了，家里调味料应有尽有，酱油都会分几种，什么生抽，老抽，蒸鱼豉油，味极鲜，做菜时要放好几种酱油，味精也被鸡精代替了，醋也分三年陈，六年陈，白醋，陈醋。还有新出的什么鸡汁，鱼露，蚝油，让人眼花缭乱。说到蚝油，现在已经被大多数家庭接受，因为它味道鲜美，可以替代鸡精、味精给菜品提升鲜味。

我们家也经常会买蚝油提鲜，因为不知道怎么选购，所以以前都是买便宜的蚝油，直到有内行的朋友告诉我们后，才知道一些购买技巧，原来选购蚝油还有这样的说法。曾经在网上也看见过怎样选购蚝油，说要看清标准号，朋友说，看标准号没用的，大家看一下，下图就是我以前买的和现在买的蚝油，一样的牌子，标准号一模一样，一个便宜，一个很贵，一个真一个假。

买蚝油最主要还是看蚝汁这两个字，在配料表中，有蚝汁（蚝，水，食用盐）水，白砂糖，谷氨酸钠，羟丙基二淀粉磷酸酯，小麦粉，焦糖色等，其中一瓶还有山梨酸钾的字样，这些化学成分我们很难看懂，我用大白话简单说下这些添加剂在蚝油中发挥的作用吧。

1 蚝汁：蚝汁字样在第一，说明所含成分很高，相反，蚝汁字样在最后，在说明所含成分很低，我们在选购时，要选择蚝汁字样在第一的蚝油。

2 谷氨酸钠：这个是增加鲜味的，是味精的主要成分。

3 羟丙基二淀粉磷酸酯：这个是增稠剂、稳定剂，我国的《食品添加剂使用标准》，没有限定最高用量，可以按需添加。

4 山梨酸钾：这个就是我们常说的防腐剂。

其他的小麦粉，焦糖色，水，白砂糖，食盐我就不做解释了。

那我们到底该如何选购蚝油呢，我在这里给大家总结一下。

第一，选择有蚝汁两个字的，而且这两个字排在第一位的蚝油，是真蚝油。

第二，选择配料表中，各种添加剂越少的越好。

第三，选择没有山梨酸钾的蚝油。如果在配料表中根本就看不到蚝汁两个字，那就是假蚝油。我们再便宜也不要购买。

第四，我们还可以看一下色泽，优质的蚝油是红褐色至棕褐色，富有光泽。如果你挑选的蚝油颜色发暗，那你就是买错了。我们买蚝油时，千万不要贪便宜，看清有没有这两个字，排在什么位置，可别买错了。

我买的就是这蚝油，李锦记的，没有防腐剂，蚝汁排在第一位，超市卖38一瓶，这里比较便宜，想买的朋友可以点击下方链接进入选购。

选购蚝油还有哪些好的方法，大家都选购什么牌子的蚝油，哪些蚝油价廉物美，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请大家多多指教。

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